pane

این روزها وقتی خواص گل کلم را می خوانیم دوست داریم که هر روز در سفره هایمان جای داشته باشد وقتی این سبزی را کمی فلفل تند بزنیم  خیلی خوشمزه می شود امروز می خواهیم یک غذای متفاوتی از گل کلم را یاد بدهیم  که اسمش پنه گل کلم است.با پنه مرغ یا ماهی خورده می شود در پنه گل کلم آرد سوخاری یا  خرده های نان استفاده می شود و وقتی سرخ می کنیم رنگش طلایی می شود ولی در این رسپی به هیچ یک از اینها نیاز نداریم  در این رسپی از فلفل قرمز خشک شده, زردچوبه و نشاسته ذرت استفاده می شود و این لذت پنه را بیشتر می کند. در انتخاب خرید گل کلم دقت کنید

pane1

مواد لازم:

گل کلم متوسط 1 عدد

آب 2-3 لیتر برای پختن گل کلم

نمک 1 قاسق مربا خوری

برای پنه:

تخم مرغ 3 عدد

فلفل قرمز خشک شده 2 عدد

فلفل سیاه نوک قاشق چای

زردچوبه 1 قاشق چای خوری

آرد 1 لیوان

آرد ذرت 1 لیوان

نمک

سس:

خردل 2 قاشق

جعفری 10 قاشق

عسل 2 قاشق

pane2

pane3

 

طرزتهیه:

گل کلمها را خوب بشویئد ساقه های آن رابا کمک چاقو در می  آوریم  و گل ها را جدا می کنیم گل ها را در آب جوش نمک ریخته شده  می ریزیم  تا کمی نرم شود با چنگال نرمی آن را امتحان می کنیم اگر  چنگال به سختی فر برود هنوز باید بپزد سپس در آبکش میریزیم. اکنون در یک کاسه تخم مرغ ها  را هم میزنیم . فلفل های خشک را خرد کرده و در یک کاسه بریزید رویش نمک و فلفل سیاه و زردچوبه می ریزیم  آرد و آرد  ذرت  ریخته و خوب هم میزنیم  مواد سس را هم خوب هم زده و با هم مخلوط میکنیم  گل کلمهای آبکش شده را اول در تخم مرغ و سپس در مواد دیگر می غلطانیم در روغن داغ  ریخته  تا طلایی شود با سس سرو می کنیم

نکات مهم:اول آب را جوشانده و گل کلمها را می ریزیم  در حد متوسط بپزید اگر زیاد بپزید وا می رود 3-4 دقیقه در آب جوش می پزیم سپس  در آبکش ریخته ورویش آب سرد می ریزیم  در یک تابه بزرگ با روغن داغ سرخ می کنیم .اگر خردل وعسل دوست ندارید بجایش می توانید از سیر و جعفری استفاده کنید جعفری خردشده و سیر رنده شده و کمی آبلیمو ریخته و با پنه سرو می کنیم

این مطلب توسط تیم مترجمین مجله پزشکی دکتر سلام تهیه شده است. استفاده از آن فقط با ذکر منبع دکتر سلام(hiDoctor.ir) مجاز می باشد