گلزار/ساختمان پزشکان
دکتر منیره تهرانی
جراح- دندانپزشک زیبایی
دکتر فلاح/ساختمان پزشکان
کلینیک دندانپزشکی دکتر فلاح
دندانپزشک
دکتر ادیب
دکتر محمود ادیب
جراح دندانپزشک ایمپلنتولوژیست
نارمک/ساختمان پزشکان
دندانپزشکی نارمک
متخصص کامپوزیت زیبایی
دکتر شاهین بهجو
دکتر شاهین بهجو
پیکر تراشی مدرن با روش لیپوماتیک ، بورد تخصصی پلاستیک
کلینیک جوان
کلینیک جوان
پوست، زیبایی و لیزر
دکتر مجید نداف کرمانی
دکتر مجید نداف کرمانی
فوق تخصص جراحی پلاستیک، زیبایی
دکتر محمد علی بیات شهبازی/ ساختمان پزشکان
دکتر محمد علی بیات شهبازی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
دکتر خیرخواه
دکتر خیرخواه
جراح و متخصص پوست و مو ، لیفت با نخ
دکتر علی میقانی /ساختمان پزشکان
دکتر علی میقانی
بورد تخصصی گوش و حلق و بینی و جراحی سر و گردن
دکتر ترنگ آقا بیگی/ ساختمان پزشکان
دکتر ترنگ آقا بیگی
دندانپزشک
دکتر ایمانی
دکتر محمدتقی ایمانی
فوق تخصص جراحی پلاستیک، زیبایی و ترمیمی
گروه پزشکان برنا
دکتر غلامرضا اکبری
پزشک پوست و مو
دندانپزشکی هیراد/ساختمان پزشکان
دندانپزشکی هیراد
ارائه کلیه خدمات دندانپزشکی(ایمپلنت، لمینیت،عصب‌کشی و....)
دکتر مقیمی
دکتر مهرداد مقیمی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
کلینیک سیب سرخ
دکتر داوود مقامی
هایفو:لیفت صورت بدون جراحی
کلینیک دکتر شادآلویی/ساختمان پزشکان
کلینیک دکتر شادآلویی
متخصص ارتودنسی _ زیبایی و دندان
دکتر مقیمی
دکتر مهرداد مقیمی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
دکتر ایمانی
دکتر محمدتقی ایمانی
فوق تخصص جراحی پلاستیک، زیبایی و ترمیمی
دکتر فلاح/ساختمان پزشکان
کلینیک دندانپزشکی دکتر فلاح
دندانپزشک
دکتر ترنگ آقا بیگی/ ساختمان پزشکان
دکتر ترنگ آقا بیگی
دندانپزشک
گلزار/ساختمان پزشکان
دکتر منیره تهرانی
جراح- دندانپزشک زیبایی
دکتر احمدی لاریجانی/ساختمان پزشکان
دکتر احمدی لاریجانی
دندان پزشک
نارمک/ساختمان پزشکان
دندانپزشکی نارمک
متخصص کامپوزیت زیبایی
دکتر خیرخواه
دکتر خیرخواه
جراح و متخصص پوست و مو ، لیفت با نخ
ساج
کلینیک ساج
تزریق ژل و بوتاکس
دندانپزشکی زیبایی دکتر نظری
دندانپزشکی دکتر داوود سید نظری
جراح- دندانپزشک ترمیمی،زیبایی، ایمپلنتولوژیست
دکتر شاهین بهجو
دکتر شاهین بهجو
پیکر تراشی مدرن با روش لیپوماتیک ، بورد تخصصی پلاستیک
دکتر علی میقانی /ساختمان پزشکان
دکتر علی میقانی
بورد تخصصی گوش و حلق و بینی و جراحی سر و گردن
دکتر ادیب
دکتر محمود ادیب
جراح دندانپزشک ایمپلنتولوژیست
دکتر محمد علی بیات شهبازی/ ساختمان پزشکان
دکتر محمد علی بیات شهبازی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
دکتر مجید نداف کرمانی
دکتر مجید نداف کرمانی
فوق تخصص جراحی پلاستیک، زیبایی
طراح طب
طراح طب
مرکز اسکن و طراحی سه بعدی جراحی زیبایی صورت
دکتر فراهانی/ ساختمان پزشکان
دکتر مهدی فراهانی
متخصص جراحی
دکتر شاهین کریمیان
دکتر شاهین کریمیان
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
کلینیک جوان
کلینیک جوان
پوست، زیبایی و لیزر
دکتر وحید عارفی ( ساختمان پزشکان)
دکتر وحید عارفی
جراح و متخصص بیماری‌های لثه(پریودانتیکس)
دندانپزشکی هیراد/ساختمان پزشکان
دندانپزشکی هیراد
ارائه کلیه خدمات دندانپزشکی(ایمپلنت، لمینیت،عصب‌کشی و....)
کلینیک سیب سرخ
دکتر داوود مقامی
هایفو:لیفت صورت بدون جراحی
گروه پزشکان برنا
دکتر غلامرضا اکبری
پزشک پوست و مو
635881235660573968
آیا تاکنون به مسمومیت غذایی دچار شده اید و علت مبتلاشدن به آن را می دانید از راههای پیشگیری از این عارضه چه میزان اطلاع دارید راهنمایی های لازم در این زمینه را در این مطلب در اختیارتان قرار داده ایم

بیشتر افراد تصور می‌کنند مسمومیت‌های غذایی فقط مختص فصول گرم سال و تابستان است، اما در هر فصلی امکان بروز این قبیل مسمومیت‌ها وجود دارد و عدم رعایت ایمنی در نگهداری مواد غذایی می‌تواند خطرساز شود.

آلودگی مواد بر اثر انواع باکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌ها و سموم آنهاست که شایع‌ترین عامل مسمو‌میت‌های غذایی به شمار می‌روند. این آلودگی ممکن است در هر مرحله از فرآوری یا تولید اتفاق بیفتد.

علائم هشداردهنده

علائم مسمومیت‌های غذایی از چند ساعت بعد از خوردن غذای آلوده شروع می‌شود و گاه تا چند روز یا حتی چند هفته به طول می‌انجامد.

علائم بیماری اغلب با حالت تهوع، استفراغ یا اسهال آبکی، تب و درد و انقباضات شکمی همراه است.

در بیشتر مواقع این مسمومیت خفیف بوده و بدون نیاز به درمان بهبود می‌یابد، ولی برخی افراد به دلیل شدت مسمومیت نیاز به بستری شدن پیدا می‌کنند.

چرا مسموم می‌شویم؟

آلودگی مواد غذایی ممکن است در هر مرحله‌ای از رشد، برداشت، فرآوری، ذخیره‌سازی، انتقال یا تهیه غذا ایجاد شود.

انتقال ارگانیسم‌های مضر از سطحی به سطح دیگر اغلب علت بروز مسمومیت غذایی به شمار می‌رود.

این موضوع به ویژه در مواد خام و آماده طبخ مانند انواع سالاد یا دیگر فرآورده‌ها از اهمیت بالاتری برخوردار است.

به دلیل نپخته بودن این مواد، ارگانیسم‌های مضر پیش از مصرف از بین نرفته و مسمومیت غذایی ایجاد می‌کند.

بیمار شدن شما بعد از مصرف مواد غذایی آلوده به میزان ماده مضری که با آن در تماس هستید، سن و سطح سلامت شما بستگی دارد. در این میان برخی افراد بیش از دیگران در معرض خطر قرار دارند:

افراد سالمند: با بالا رفتن سن، سیستم ایمنی بدن سرعت واکنش‌دهی خود را از دست می‌دهد و نمی‌تواند نسبت به ارگانیسم‌های عفونی پاسخ داده و از بدن دفاع کند.

زنان باردار: در طول دوره بارداری، تغییرات ایجاد شده در سوخت و ساز و گردش خون بدن خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد. واکنش‌های حساسیتی در این دوران با شدت بیشتری بروز می‌کند و در موارد نادر، نوزاد نیز مبتلا می‌شود.

نوزادان و کودکان: سیستم ایمنی بدن در این گروه به خوبی تکامل نیافته و بدن در معرض انواع ویروس‌ها و باکتری‌ها قرار می‌گیرد.

مبتلایان به بیماری‌های مزمن: ابتلا به بیماری‌های مزمنی چون دیابت، بیماری‌ کبدی یا ایدز یا در بیمارانی که برای درمان سرطان تحت شیمی‌درمانی یا پرتودرمانی قرار دارند، واکنش سیستم ایمنی بدن را کاهش می‌دهد.

تبعات مسمومیت‌های غذایی

شایع‌ترین و جدی‌ترین عوارض ناشی از مسمومیت‌های غذایی کم‌آبی بدن است که به همراه آب، نمک و مواد معدنی نیز از بدن دفع می‌شود.

در واقع به توصیه پزشکان، افرادی که دچار مسمومیت‌های غذایی می‌شوند، تامین آب بدن و مصرف مایعات فراوان را باید در دستور کار قرار دهند، چراکه به دنبال تهوع و استفراغ و اسهال، فرد آب زیادی از دست می‌دهد.

در این بین، نوزادان، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و مبتلایان به بیماری‌های مزمن، از دست دادن آب سریع‌تر از جذب آن صورت می‌گیرد و در موارد شدید، فرد نیاز به بستری پیدا می‌کند تا با تزریق مایعات وریدی، آب از دست رفته بدن جبران شود.

باکتری لیستریا

لیستریا از باکتری‌های مسمومیت‌زای مواد غذایی است که عوارض شدیدی به دنبال دارد و به ویژه برای جنین بسیار خطرناک است.

ابتلا به این عفونت در ابتدای بارداری ممکن است به سقط جنین منجر شود و در مراحل بعدی بارداری باعث تولد جنین مرده، تولد پیش از موعد یا پس از تولد موجب بروز عفونت مرگبار در نوزاد شود.

نوزادانی هم که از عفونت لیستریا جان سالم به در می‌برند، با آسیب‌های عصبی طولانی‌مدت و تاخیر در روند رشد مواجه می‌شوند.

باکتری ای‌کولای

باکتری ای‌کولای باعث آسیب به پوشش عروق خونی کلیه‌ها می‌شود که گاه نارسایی کلیه را به دنبال دارد.

سالمندان، کودکان زیر پنج سال و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، بیشتر در معرض ابتلا به این باکتری قرار دارند.

بوتولیسم

بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی ناشی از سموم باکتریایی است که حتی در شرایط فاقد اکسیژن مانند غذاهای کنسروی مانند تن ماهی نیز قادر به زیست هستند. این نوع مسمومیت بسیار خطرناک و کشنده است و بلافاصله باید به پزشک مراجعه کرد.

سالمونلا

عفونت باکتریایی سالمونلا از حیوانات خانگی و وحشی مانند مرغ و خروس، خوک، گاو و گوسفند به انسان‌ها قابل انتقال است، ولی اغلب از گوشت نپخته و فرآورده‌های گرفته شده از مرغ و خروس مانند تخم‌مرغ ایجاد می‌شود و گاه دردهای مفاصل، تحریکات چشمی و درد هنگام دفع ادرار را به دنبال دارد و در موارد حاد منجر به مرگ می‌شود.

دارو و درمان

درمان مسمومیت‌های غذایی بیش از هر چیز به منبع بیماری بستگی دارد. در برخی افراد، مشکل بدون درمان خاصی برطرف می‌شود، ولی عده‌ای نیاز به بستری پیدا می‌کنند.

یکی از اصلی‌ترین راهکارهای درمانی مسمومیت‌های غذایی جایگزینی مایعات از دست رفته بدن از طریق استفراغ و اسهال است که مایعات، الکترولیت‌ها و مواد معدنی را مانند سدیم، پتاسیم و کلسیم را شامل می‌شود تا از این طریق تعادل مایعات درون بدن برقرار شود.

مصرف آنتی‌بیوتیک‌های تجویزی برای درمان موارد مسمومیت‌های باکتریایی و علائم شدید مورد استفاده قرار می‌گیرد.

باکتری لیستریا از طریق تزریق آنتی‌بیوتیک‌های وریدی بهبود می‌یابد و هرچه درمان سریع‌تر آغاز شود، روند درمان تندتر پیش می‌رود، ولی در این میان، بیشتر مسمومیت‌های غذایی طی 48 ساعت بهبود می‌یابند.

افراد مبتلا بهتر است تا چند ساعت از خوردن غذا و مایعات خودداری کنند. از سوی دیگر، گاه مصرف مایعات بدون گاز می‌تواند موثر باشد.

خوردن غذا را باید به مرور و به آهستگی آغاز کرد و از مواد غذایی سبک و ساده مانند ژلاتین، نان تست، موز و برنج شروع کنید تا حالت تهوع از بین برود.

برخی غذاها و مواد مانند فرآورده‌های لبنی، کافئین، نیکوتین و مواد چرب و پرادویه ممکن است وضعیت بیماران را تشدید کند، بنابراین تا بهبود کامل باید از مصرف آنها خودداری کرد.

پیشگیری

در کنار راه‌های درمانی که برای بهبود مسمومیت‌های غذایی به کار می‌رود، اصول پیشگیری بهترین کار ممکن است.

شستن دست‌ها، وسایل آشپزی و مواد غذایی به این کار کمک می‌کند. شستشوی دست‌ها با آب گرم و صابون قبل و بعد از تهیه غذا حائز اهمیت است.

همچنین برای جلوگیری از انتقال مواد آلوده‌کننده، هنگام خرید بهتر است مواد خامی را مانند ماهی و گوشت ‌ از مواد آماده خوردن جدا کنید. از معیارهای دیگر، طبخ غذا در دمای مناسب می‌تواند ارگانیسم‌های مضر را نابود کرده و خطر مسمومیت را از بین ببرد.

به خاطر داشته باشید مواد غذایی فاسدشدنی را در عرض دو ساعت پس از خرید یا آماده کردن داخل یخچال قرار داده و فریز کنید.

اگر دمای محیط زیر 32.2 سانتی‌گراد باشد، مواد غذایی فاسدشدنی را در عرض یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

یکی از بهترین راه‌ها برای یخ‌زدایی از غذاهای فریز شده، باز شدن یخ آن داخل یخچال است. قرار دادن آن در محیط اتاق احتمال بروز مسمومیت را بالا می‌برد.

همچنین می‌توانید از مایکروویو برای یخ‌زدایی استفاده کنید و بلافاصله آن را مورد استفاده قرار دهید. اگر از تهیه و نگهداری ماده غذایی مطمئن نیستید، آن را مصرف نکنید، چراکه قرار گرفتن طولانی‌مدت مواد غذایی در دمای اتاق احتمال رشد باکتری‌ها یا سموم را بالا می‌برد که حتی ممکن است با پختن هم از بین نرود.

با احتیاط به اینها نزدیک شوید

معمولا همه مواد غذایی در صورتی که شرایط نگهداری و پخت مناسبی نداشته باشند، در معرض آلودگی و مسمومیت‌زایی قرار می‌گیرند، ولی در این بین، برخی مواد حساس‌تر بوده و احتمال مسمومیت از طریق آنها بیشتر است.

گوشت خام و نپخته، ماهی خام یا نپخته، تخم‌مرغ خام یا نپخته و غذاهایی که از تخم‌مرغ در آن استفاده شده مانند انواع کوکو و بستنی، انواع جوانه‌ها، آبمیوه‌، شیر و فرآورده‌های غیرپاستوریزه گرفته شده از شیر، پنیرهای نرم و غیرپاستوریزه خطر مسمومیت‌های غذایی را افزایش می‌دهد.

ندا اظهری

منبع: mayoclinic

جام جم سرا

5 1000
ارسال شده در 22 دی 1394 توسط با موضوع تغذیه

پیشنهاد سردبیر

  • استرس و نگرانی این عوارض را به دنبال دارد
  • با مصرف انگور از پوسیدگی دندان جلوگیری کنید
  • رفع ترشحات جنسی بانوان با این مواد طبیعی
  • دریافت امواج مغزی با تلفن همراه
  • چگونه بعد از زایمان بدون رژیم وزن کم کنیم؟
  • آموزش درست کردن رنگ موی گیاهی-قهوه ای تیره
  • روزه گرفتن روند رشد و توسعه سلول های سرطانی را کاهش میدهد
  • احتمال مرگ با مصرف بیش از حد آب
  • محبوبترین ها

  • مدیر ۲ شغله جدید در وزارت علوم
  • پروسه رشد مغز از بدو تولد
  • سه ببر خشمگین با حمله به یک گردشگر حمله ور شدند
  • آمار افراد چاق در ایران
  • سنگ کلیه کوچک نگران کننده نیست
  • آیا میدانید جریان انرژی تان کجاست
  • بروز سرطان سینه و ناباروری با مصرف محصولات تراریخته
  • اعتیاد به الکل در چه کسانی بیشتر است
  • رپورتاژ

  • آشنایی با جدیدترین رکورددار رژیم دکتر کرمانی
  • مصرف این غذاهای بد باعث لاغری شما می شود!
  • لیفت صورت با نخ توسط دکتر فرزاد حسینی
  • مراقب زیبایی و پوست خود باشید
  • خدمات جراحی لیزر و عروق دکتر محمدی توفیق
  • دندانپزشکی دکترسلام

    درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید
    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام (NEW) است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است همکاری با ما پذیرش آگهی