موضوعات

راههای نگهداری مواد غذایی

food preservation

نگهداری مواد غذایی از طریق آویزان کردن به دیوار و سقف که از این طریق می توان میوه جات مثل انجیر و انگور را برای چند ماه سالم نگهداشت.
نگهداری مواد غذایی به طریق قرار دادن در یخ
در صورت نداشتن یخچال یا فریزر در زمستان، برف و یخ را در گودالی زیر خاک مدفون و ماده غذای را در ظروف مناسب در لابلای آنها نگهداری کنید.
نگهداری مواد غذایی به طریق خشک کردن
که برای سبزیجات و میوه جات به کار می رود. میوه و سبزی مورد نظر را بعد از شستن با استفاده از نور آفتاب و هوا خشک می کنند و می توان سالها از آن استفاده کرد.
نگهداری مواد غذایی به طریق نمک زدن و دود دادن
آب نمک غلیظ مانع رشد میکروبها شده و ماده غذایی ماهها سالم می ماند مانند نگهداری پنیر، دود دادن نیز برای بعضی گوشتها به کار می رود مثل ماهی که با دود دادن مدتها سالم باقی می ماند. چون گرما باعث کشتن بعضی میکروبها می شود و رطوبت نیز کم شده و عوامل ضد فساد دیگری نیز دخالت دارند.
نگهداری مواد غذایی به طریق ترشی و مربا گذاشتن
که بیشتر میوه جات و سبزیجات با مخلوط سرکه و نمک جهت ترشی و همراه با شکر جهت مربا، ماهها سالم باقی می ماند. مشروط آنکه آنها را در محل خشک و خنک نگهداری کرد.
نگهداری مواد غذایی به صورت قورمه کردن
که در این روش گوشت را ریز خرد کرده بعد از پختن با مقداری آب و تمام شدن آب اضافی مقداری پیاز و روغن اضافه نموده و خوب سرخ می کنند و به آن نمک زده و در ظروف سفالی قرار می دهند. درش را باید خوب ببندند تا عرق نکند ظرف را در جای خنک و خشک نگهداری می کنند این طریق نگهداری گوشت می تواند ماهها گوشت را سالم نگهدارد.
روش نگهداری مواد غذایی در سرما
که از یخچال، فریزر و سردخانه استفاده می شود.
از یخچال می توان جهت نگهداری مواد غذایی در مدت کوتاه استفاده کرد چون بیشتر میکروبها در یخچال از بین نمی روند فقط تکثیر و رشد آنها متوقف می شود که بعد از بیرون آوردن ماده غذایی از یخچال رشد و تکثیر میکروبها شروع شده و غذا را فاسد
می نمایند.
زمانی که ماده غذایی را با مدت طولانی بخواهید نگهداری کنید لازم است از فریزر استفاده کنید. دمای لازم حدود 20- درجه سانتی گراد است که برای این امر مواد غذایی را بسته بندی کرده داخل ففریزر در طبقه فوقانی قرار دهید. بعد از یخ زدگی کامل می توانید از طبقات دیگر فریزر برای گذاردن همان بسته استفاده کنید. فریزر برای نگهداری مواد غذایی در زمان طولانی نیز مناسب نیست چون ارزش غذایی مواد را کاسته و شکل ظاهری و مزه اصلی آن از دست می رود.

این مطلب توسط  مجله پزشکی دکتر سلام تهیه شده است. استفاده از آن فقط با ذکر منبع دکتر سلام(hiDoctor.ir) مجاز می باشد

دکتر سلام

23 خرداد 1395

مطالب مرتبط

  • هر چند وقت یک بار باید دوش بگیریم؟
  • نظافت شیرآلات خانگی
  • خطرات استفاده از لیوان های آلوده
  • در پائیز از شر سرما خوردگی در امان باشید
  • بروز مقاومت آنتی بیوتیکی در بدن
  • با بوی بد پا خداحافظی کنید
  • دروغ بزرگی به نام حجامت 21 نقطه ای
  • از مضرات رژ لب خبر دارید؟
  • آیا میدانید خوش بو کننده های هوا چقدر مضر هستند؟
  • 45 ماده سمی که گرد و غبارِ درون خانه ها به همراه دارند
  • اصول صحیح تمیز نگه داشتن رختخواب
  • با رعایت این نکات در محل کار، سلامت خود را تضمین کنید
  • اصول مراقبت و استفاده از لنزهای مختلف چشمی
  • روش های پیشگیری کننده از انتقال سرماخوردگی
  • مراقب بهداشت مکان خواب خود باشید !
  • پربازدیدترین مطالب

  • دوش آب سرد و این همه فایده
  • مقایسه دستمال کاغذی و خشک کن برقی
  • 29 اسرار شگفت آور که به شما می‌گوید صد سال عمر خواهید کرد یا نه
  • نظافت شیرآلات خانگی
  • از تن مانکن ها لباس نخرید
  • آیا سیگار الکترونیک جایگزین مناسبی برای دخانیات است؟
  • با خوردن یک تکه شکلات تلخ، سلامتی خود را تضمین کنید
  • چه عواملی باعث فساد مواد غذایی می شوند
  • استفاده از شوینده ها به قیمت پیری زودرس پوست
  • درباره دوره پیش یائسگی بانوان چه می دانید؟
  • بهداشت و اهمیت بهداشت باشگاه ها و سالن های ورزشی
  • با این روش ها، راه های عرق کردن را سد کنید
  • هشدار: محصولات آرایشی یائسگی را تسریع می کند
  • مترادف های بهداشت عمومی
  • برای داشتن یک خواب مفید لازمست اینها را بدانید
  • داغ ترین مطالب و مقالات

  • شرایط لازم برای کاشت حلزون
  • راه حل جدید برای دفع سنگ کلیه
  • تولید واکسن با کمک آب
  • عادات تغذیه ای ناسالم در بین ایرانی ها
  • بررسی علل ابتلا به سرطان استخوان
  • پیامدهای جسمی و روحی سقط جنین ناخواسته
  • توقف تولید پروتئین در باکتری ها
  • نوشیدن آب در کنار غذا ممنوع
  • درمان بیماری ها با کمک انواع آنتی بیوتیک ها
  • تاثیرات مختلف آسپرین بر بیماران دیابتی
  • سبزیجات مناسب برای ایجاد احساس سیری
  • احساس سیری بیشتر با استفاده از میوه ها
  • حرکات کششی و هزار و یک فایده!
  • باور کنید دیسک‌های کمرتان، نیاز به مراقبت دارند!
  • با پاکورا، سفره را به آتش بکشید
  • پیشنهاد سردبیر

  • نوشتن خاطرات روزانه چه کمکی به ما می کند؟
  • راحت خوابیدن با رعایت این ممنوعیات
  • ارتباط باکتری دهان با سرطان های گوارشی
  • هدر رفتن هشت سال از عمر با اضافه وزن
  • زمانیكه عشق از بین می رود
  • سرطان پروستات و دیگر سرطان های مربوط به آن
  • روی پنجه قدم برداشتن
  • عفونت مجاری تنفسی و سرماخوردگی
  • توانبخشي پس از درمان حلقه فراموش شده سلامت است
  • گسترش استفاده از داروهای هوش و حافظه توسط افراد سالم
  • تخریب سیستم بویایی با این کارها
  • دسر قلبی میوه ای
  • تزریق دارو به بیمار از راه دور
  • 8 شیوه برای درست خرید کردن در زمان بی حوصلگی
  • هرگز سراغ جوجه رنگی ها نروید
  • 
       
    
    x