image_13950429593960

برای سرخ کردن ماهی از چه روغنی بهتر است استفاده کنیم روغنی که بتواند خاصیت های ماهی را حفظ کند و باعث بالارفتن چربی بدنمان نشود بهترین روش طبخ ماهی به چه صورت است و پیشنهادات متخصصین تغذیه برای مصرف ماهی سرخ کرده چگونه است

مطالعات نشان می دهد بهترین شیوه پخت ماهی، سرخ کردن آن در روغن زیتون خام و تصفیه نشده است.

به گفته محققان اسپانیایی، سرخ کردن ماهی در روغن زیتون خام موجب می شود روغن از لحاظ میزان اُمگا۳ غنی تر شود.

به گفته محققان دانشگاه باسکیو اسپانیا، روغن سرخ شده در روغن زیتون فوق خام و آماده شده در مایکروویو، سالم ترین نوع پخت ماهی است.

طبق این مطالعه، مشخص شده است تکنیک های سرخ کردن، ماهیت روغن مورداستفاده و گونه ماهی مصرفی بر تغییرات روی داده در زمان سرخ شدن ماهی تاثیر می گذارد.

باربارا نیوآ اکواریا، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «انتخاب روغن پخت و پز، بواسطه تاثیر بر الگوی لیپید موجود در ماهی و بر ایجاد احتمالی ترکیبات سمی در روغن در طول سرخ کردن، بسیار حائز اهمیت است و می تواند بر سلامت مواد خوراکی و انسان تاثیر گذارد.»

برای انجام این تحقیق، فیله ماهی خاردار اروپایی و ماهی سیم در ماهیتابه و در مایکرویو با استفاده از روغن زیتون فوق خام تصفیه نشده و روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ شدند. طبق یافته های این مطالعه، در طول مدت سرخ شدن، نه تنها لیپیدهای ماهی به روغن سرخ کردنی منتقل شدند بلکه اجزای روغن نیز به فیله ماهی منتقل شدند.

مطالعه آشکار ساخت بعد از سرخ شدن، روغن زیتون غنی از اُمگا-۳، گروه های آسیل اُمگا-۱، چربی لینولئیک و چربی اشباع شده (حاصل از ماهی) شده بود.

مهر،

ارسال شده در 29 تیر 1395 توسط خانم فردوس فرد با موضوع پزشکی

پیشنهاد سردبیر

  • افزایش رشد هوشی اطفال با پرکردن اوقات فراغت
  • شیوه تازه پیشگیری از کوری ناشی از دیابت
  • همه چیز در مورد افراد بهانه جو
  • تناسب اندام به صورت معمولی و خدادادی
  • با جراحی , ریزش مو درمان می شود
  • مراقب داروهاي فشار خون باشيد!
  • خواص جادویی روغن گردو
  • خوابیدن به سمت چپ و این مشکلات رایج
  • جنین تان را بصورت واقعی ببینید
  • دسر روانی مکزیکی
  • درمان سرماخوردگی با مصرف ویتامین ث
  • بررسی مایکوپلاسما در پرندگان
  • نتایج رضایت بخش واکسن جدید ضد مننژیت
  • افزایش آمار دانشجویان دندانپزشکی و نگرانی های مختلف مسئولین
  • علائم ایجاد وسواس در کودکان
  • محبوبترین ها

  • احساس گناه پس از جداشدن
  • خودتان را با انگشت شست بهتر بشناسید
  • راه حل هایی برای رهایی از تعلل و مسامحه
  • راه و روش انتقاد پذیرکردن فرزند
  • اهمیت ابراز محبت به همسر
  • یک انسان متحول شده چه خصوصیاتی دارد؟
  • شور و نشاط آری، افسردگی هرگز!
  • آیا بین خودزنی و اضطراب ارتباطی وجود دارد؟
  • رکود کیفیت زندگی با افسردگی
  • اختلال روحی به نام حسادت
  • ابتلا به مشکلات قلبی با تنها ماندن
  • روانشناسی و ترک عادت
  • درمان افسردگی به قیمت از بین رفتن میل جنسی!؟
  • اصول برخورد با روحیه مردانه
  • بحث مربوط به طبقه بندی کرچمر
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است