asafoetida

آیا تا به حال نام ادویه ای به نام آنغوزه به گوشتان خورده است  آشپزهای هندی بیشترین مصرف کنندگان این ادویه به شمار می روند می خواهیم درباره خواص درمانی این ادویه صحبت کنیم و بدانیم چه مشکلاتی در بدن با کمک این ادویه ها قابل درمان خواهد بود

اما هشدار می دهم: آنغوزه ادویه ای تلخ و تند است با بویی ناخوشایند. در واقع این بوی بد باعث شده حتی بعضی نام ” کود شیطان را نیز روی آن بگذارند. وقتی می پزیدش عطر و طعمش شما را به یاد پیاز و سیر می اندازد. این ادویه بیشتر در غذاهای هندی استفاده و همراه با زردچوبه در شور، گوشت سرخ کرده، ادویه کاری و یا به شکل دمنوش استفاده می شود.

 دکتر ایمی شاه دارای گواهی پزشکی از دو دانشگاه کلمبیا و هاروارد است، یکی از علایق او ادویه جات شرقی است. در این مقاله دکتر ایمی شاه ادویه مورد علاقه خود را که باعث تقویت گوارش می شود به ما معرفی می کند.

به عنوان یک پزشک سنتی که در آمریکا آموزش داده شده، برایم بسیار شگفت انگیز بود که میدیدم آیورودا و طب یکپارچه غربی با یکدیگر اشتراکات فراوانی دارند.

آیورودا، یک سیستم باستانی درمان است، و بر این باور است که آتش گوارش ضعیف ( آگنی ) عدم تعادل گوارشی می سازد ( آما ) که ریشه تمام بیماری ها است.

به عنوان یک پزشک، حقیقت این فلسفه را دیدم. در طب غربی به آن عدم تعادل روده می گوییم و به زمانی اشاره دارد که قوی نیست و به خوبی کار نمی کند و می تواند یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری ها و به طور کلی ضعف در سلامت باشد.

با این ذهنیت شروع به یافتن غذاهای آیورودایی کردم که بیماران برای رفع مشکل آگنی یا عدم تعادل روده بتوانند به سادگی وارد برنامه غذایی خود کنند. در تغذیه آیورودا، گیاهان و ادویه ها فقط برای اضافه کردن طعم به غذاها اضافه نمی شوند،بلکه برای شعله ور کردن آتش گوارش و سم زدایی بدن از زباله های متابولیک ( آما ) نیز به کار می رود.

در تحقیقاتی که داشتم، متوجه موردی شدم که بارها و بارها نامش به میان آمد: ادویه آنغوزه. حتی اگر نامش را هم نشنیده باشید به احتمال زیاد بارها آن را در غذاهای ایتالیایی خورده اید. این ادویه یکی از اجزای اصلی بیشتر غذاهایی است که در آنها کاری استفاده شده.

اما هشدار می دهم: آنغوزه ادویه ای تلخ و تند است با بویی ناخوشایند. در واقع این بوی بد باعث شده حتی بعضی نام ” کود شیطان را نیز روی آن بگذارند. وقتی می پزیدش عطر و طعمش شما را به یاد پیاز و سیر می اندازد. این ادویه بیشتر در غذاهای هندی استفاده و همراه با زردچوبه در شور، گوشت سرخ کرده، ادویه کاری و یا به شکل دمنوش استفاده می شود.

از عطر و طعم های تلخ و تند مانند آنغوزه، قرن ها است در آیورودا برای بهبود گوارش و حفظ تعادل روده استفاده می شود. خواص این گونه ادویه ها را به این شکل می شناسند:

التیام گاز معده و نفخ
بهبود گردش خون
بهبود سوزش سر دل و دیگر نشانه های سوء هاضمه
تقویت آنزیم گوارش صفرا و تولید HCL
آرام کردن ناراحتی معده و حالت تهوع
تثبیت سطح قند خون سالم
متعادل کردن اشتها
جلوگیری از هوس قند
بهبود یبوست
کشتن انگل ها
از بین بردن خلط
حمایت از عملکرد کبد و پوستی سالم

آنغوزه نه تنها برای روده مفید است، بلکه برای سیستم ایمنی بدنتان نیز عالی است، تحقیقات سال 2009 نشان داد ریشه آنغوزه ترکیبات ضد ویروسی دارویی تولید می کند که در شرایط آزمایشگاهی جلوی ویروس N1H1 را گرفته است. بعلاوه از این ادویه برای درمان عصبانیت و برافروختگی، برونشیت، آسم، سیاه سرفه و همچنین تقویت کننده میل جنسی استفاده می شود.

آنغوزه ادویه ای است که اگر می خواهید فوایدش شامل حالتان شود باید هفته ای چند مرتبه مورد استفاده اش قرار دهید. ساده ترین راه برای استفاده اش خوردن غذاهای حاوی ادویه کاری و یا نوشیدنش به شکل دمنوش است، مانند این دمنوش که به شما آموزش می دهم:

چای آنغوزه

مواد لازم:

یک دوم فنجان آب
یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
به اندازه دو نیشگون ( گرفتن ادویه بین دو انگشت اشاره و شست ) آنغوزه
به اندازه یک فشار آب لیمو

آماده سازی:

همه مواردی که گفته شد به جز آب لیمو را در یک کتری با هم میکس کنید و به جوش بیاوریدشان. اجازه دهید خنک شود و سپس لیمو را اضافه کنید.

توجه: اگر به صورت پیوسته از آنغوزه استفاده کنید ممکن است دچار اسهال شوید ( چون برای درمان یبوست به کار می رود ).

سایت دکتر کرمانی،

ارسال شده در 3 مرداد 1395 توسط خانم فردوس فرد با موضوع طب سنتی و گیاهان دارویی

پیشنهاد سردبیر

  • ساده ترین وظایف یک پدر در قبال پسرش
  • وارد شدن ضربه به سر کودک
  • پیراشکی قارچ با سس بشامل
  • بعد از ورزش کردن چه بخوریم و چه چیزی نخوریم !!
  • رفع ضعف پس از افطار با این کارها
  • تعیین جنسیت فرزند قبل از بارداری و لانه‌گزینی
  • سالاد کلم قمری و هویج
  • در درمان کم خونی و پلاکت پایین این گیاه معجزه می کند
  • بالابردن توان جنسی با این مواد خوراکی
  • تولید دارویی جدید برای ام اس پیشرونده ثانویه
  • در مورد شوینده های خانگی این توصیه ها را جدی بیگیرد
  • با این فرمول خود به خود لاغر می شود
  • پسیکوزهای عضوی
  • درباره بخش تمپورال در مغزتان چه میدانید
  • اگر میخواهید چاق شوید این قوانین تغذیه ای را فراموش نکنید
  • محبوبترین ها

  • اسموتی سالم با شیرینی طبیعی میوه ها
  • پیامدهای مصرف گوشت های فرآوری شده
  • راهنمایی هایی برای سفر به کشورهای خارجی
  • خودسرانه به سراغ رژیم نروید
  • 8 روش برای دفع سنگ کلیه در منزل
  • رشد کامل کودک با استفاده از این رژیم غذایی
  • توصیه های رژیمی در هیپرلیپیدمی
  • تاثیر گروه خونی بر تغذیه کودک
  • توصیه های غذایی برای داشتن پوستی صاف
  • بررسی مواد غذایی وعده صبحانه در کشور های دیگر
  • مقابله با عوارض داروهای اچ آی وی با روش های تغذیه ای
  • چگونه ظرفیت هوش را بالا ببریم
  • دونده دو ماراتن چه باید بخورد
  • نوتلا و این کلاهبرداری بزگ
  • همه چیز درمورد راه های بهتر هضم کردن غذا
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است