414333850-700x437

از برگ‌های کلم برای تسکین درد زخم نوک سینه در مادران شیرده استفاده می‌کنند.

لادن گیاهی؛ دانشجوی دکترای تخصصی تغذیه دانشگاه وین

کلم گیاهی با سابقه بسیار طولانی بوده و تنوع زیادی دارد. این گیاه در اصل بومی نواحی اروپایی مدیترانه است که از بیش از 4000 سال پیش کشت می‌شده. کلم بروکلی, کلم پیچ,گل کلم, کلم بروکسل,کلم قمری, کلم قرمز و شلغم از پر مصرف ترین سبزیجات این خانواده است که در سراسر دنیا به طور گسترده مصرف می‌گردند و در برخی کشورها نظیر چین، آلمان و روسیه، جزئی از غذای روزانه محسوب می‌شوند.

به خواص درمانی کلم در طب سنتی چین 1000 سال پیش از میلاد مسیح اشاره شده است. جالب است بدانید سال‌ها قبل از کشف ویتامین C و نقش آن در بیماری اسکوروی، ملوانان آلمانی در سفرهای طولانی از کلم تخمیر شده برای پیشگیری از بیماری و مرگ و میراستفاده می‌کردند و امروز می‌دانیم که کلم یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین C در میان سبزیجات است، به طوری که مصرف 75 تا 90 گرم از انواع کلم می‌تواند به راحتی نیاز روزانه یک فرد بالغ را به ویتامین C تامین کند.

سبزیجات این خانواده انرژی کمی دارند (یک لیوان کلم پخته حدود 33 کالری دارد) و در عین حال غنی از موادمغذی و فیتونوترینت‌های ویژه هستند. به همین جهت سبزیجات این گروه ارزش تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای دارند.

کلم علاوه بر اینکه منبع عالی ویتامین C است، منبع بسیار خوب فیبر، منگنز، ویتامین B6،

تیامین (B1)، ریبوفلاوین(B2)، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامینA ، اسید‌های چرب امگا-3، و اسیدهای آمینه مهمی چون سیستئین و گلوتامین است.

ویژگی‌های شفا بخشی

مصارف سنتی

از برگ‌های کلم برای تسکین درد زخم نوک سینه در مادران شیرده استفاده می‌کنند. خاصیت ضد التهابی برگ کلم له شده و یا آب کلم تازه  هنگامی که به طور مستقیم بر روی زخم‌ها، مفاصل ملتهب، آکنه یا پوست ملتهب و یا سایر التهاب‌ها استعمال گردد، به خوبی مشاهده می‌شود.

در طب چینی، از کلم پیچ برای بهبود احتقان شش‌ها و از آب کلم برای درمان زخم معده استفاده می‌شود. از کلم قمری نیز برای تعادل سطح قند خون و همچنین کمک به برطرف کردن مسمومیت ناشی از الکل استفاده می‌شود. همچنین در طب چینی، معمولا بروکلی برای درمان التهاب چشم و نزدیک بینی توصیه می‌گردد.

به علاوه کلم به جهت خاصیت دیورتیکی (مدر بودن) که دارد، برای رفع تجمع مایعات در بدن مفید شناخته شده است. مصرف کلم برای درمان میگرن و در برخی منابع سنتی، برای درمان یبوست توصیه شده است.

موارد خاص استفاده با توجه به یافته‌های علمی

سرطان

مرور 94 مطالعه که ارتباط بین مصرف سبزیجات خانواده کلم و سرطان را بررسی کرده‌اند نشان داده است که در 67 درصد مطالعات مورد- شاهد، مصرف این سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط بوده است. در 70 درصد این مطالعات کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، ریه، معده و کولورکتال با مصرف کلم نشان داده شده است.

با توجه به نتیجه مطالعاتی که در مجله بین المللی سرطان به چاپ رسیده است، باید کاهش خطر سرطان مثانه را نیز به فهرست سرطان‌های فوق اضافه کرد. به طوریکه مصرف‌کنندگان سبزیجات خانواده کلم، 29 درصد کمتر به سرطان مثانه مبتلا می‌شوند و جالب است بدانید که این اثر محافظتی در سه گروهی که بیشترین خطر ابتلا به سرطان مثانه را دارند (یعنی مردان، افراد سیگاری و افراد بالای 65 سال) بیشتر است.

به نظر می‌آید ویژگی ضد سرطانی سبزیجات خانواده کلم عمدتا مربوط به تراکم بالای فیتوکمیکال‌های فعال به نام گلوکوزاینولات‌ها می‌باشد که در بدن به ترکیبات آنتی کارسینوژن ایزوتیوسیانات تبدیل می‌شوند. محققین معتقدند از آنجا که مسیر دفع  ایزوتیوسیانات‌ها و متابولیت‌های آنها از طریق ادرار می‌باشد، این ترکیبات اثرات محافظتی ویژه‌ای بر روی سلول‌های مثانه دارند.

در مناطقی از چین که کلم به مقدار زیاد مصرف می‌شود، ارتباط مستقیمی بین میزان ایزوتیوسیانات ادرار و کاهش سرطان سینه مشاهده شده است، به طوریکه زنانی که بیشترین مصرف کلم را داشتند، 45 درصد کمتر از زنانی که کمترین میزان مصرف را داشتند، در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه بودند.

علاوه بر ایزوتیوسیانات‌ها وجود ویتامین C، از طریق اثرات آنتی اکسیدانی در دفع رادیکال‌های آزاد و همچنین  اسید آمینه سیستئین و ترکیبات سولفورافان از طریق واکنش‌های زنجیره‌ای در  سم زدایی بدن از مواد سرطانزا موثرند.

فیتونوترینت دیگری که اثر آن در کاهش خطر سرطان به ویژه کاهش خطر سرطان سینه و سلامت زنان مورد مطالعه و تایید قرار گرفته است، اندول- 3 کربونیل است (I-3C) است. در  شرایط آزمایشگاهی اثر  اندول -3 کربونیل، در مهار رشد سرطان سینه مشاهده شده است…

 

 

ارسال شده در 7 شهریور 1395 توسط خانم فردوس فرد با موضوع خواص میوه و سبزیجات

پیشنهاد سردبیر

  • استفاده از زنجبیل برای محافظت از سلامتی شما در طول زمستان
  • خطرات ناشی از مصرف مسکن ها
  • دعوای زن و شوهر و بالا رفتن فشار خون
  • سرد شدن در زمینه رابطه زناشویی
  • سالخوردگان پیاده روی کنند
  • گل محمدی و کاسنی و درمان افسردگی
  • اوتیسمی ها و سبک تغذیه مناسب برای آنان
  • عوارض جانبی لایه برداری
  • پررنگ کردن عشق با شریک زندگی
  • تازه ترین دستاورد علیه هروئین
  • تست وابستگی به اینترنت و صفحه نمایش
  • استفاده از خیار به این دلایل
  • سکوت و تاثیرات مختلف آن در زندگی ما
  • توصيه‌هاي بهزاد زیبایی درباره مصرف داروهاي سرماخوردگي و سرفه در كودكان كمتر از دو سال
  • قورمه ای از جگر گوسفند برای قربان
  • محبوبترین ها

  • کیک خیس کرمدار
  • تخم مرغ با اووکادو در داخل فر
  • املت خرس عروسکی برای کودکان
  • کیک کرپ ترکیه
  • کوکوی سیب زمینی و کدو به شیوه ترکیه
  • کنار هم گذاشتن پرتقال و لبو
  • روش تهیه شیرینی به سبک اتریشی ها
  • مراحل تهیه نوتلا در خانگی
  • سالاد سیب زمینی و کلم بروکسل
  • نان ریش دار ( آموزش تصویری)
  • این دنت خوردن دارد!
  • طرز درست کردن اک مک قبرس
  • سالاد میوه میان وعده ای مناسب
  • سالاد گندم, گردو و انار
  • سوپ تابستانی مغذی
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است