salt_shaker_on_white_background

متاسفانه به علت وجود نمک های نامرغوب در بازار که تقریبا کاملا بر سر سفره های اکثر قریب به اتفاق ما ایرانی ها نقش بسیار پر رنگی دارد موجب بروز مشکلات اساس و فراوانی شده است. مصرف نمک در ایران سه برابر مصرف استاندارد جهانی است، کارشناسان معتدند با کاهش مصرف این ماده 17 درصد از بیماری های قلبی و عروقی و 50 درصد از فشار خون کاسته می شود این در حلیست که نمک مرعوب و عالی به هیچ عنوان این مشکلات را برای ما بوجود نمی آورد.

 

دکتر معصومه دستجری (وزیر سابق بهداشت) گفت:” اگر مردم روزی سه گرم از نمک مصرفی خود را کم کنند حدود 50 درصد از بیماری فشار خون و 26 درصد از بیماریهایی که منجر به سکته مغزی می شود کاهش می یابد.”

او با اشاره به این که غذاهای آماده دارای نمک زیادی هستند، افزود:” کم کردن نمک در روز باعث می شود 17 درصد از بیماری‌های قلبی کاسته شود.”

مصرف نمک در ایران سه برابر مصرف استاندارد جهانی است. زیرا علاوه بر مصرف خانگی، بسیاری از کارخانجات تولید مواد غذایی برای سنگین کردن محصول تولیدی و تحصیل سود بیشتر از این ماده استفاده می کنند.

دکتر احمد رضا درستی، رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، می گوید:” باید به برخی مواد غذایی که ظاهر سمی ندارند توجه کرد. نمک از جمله موادی است که ظاهرا سمی نیست اما این ماده در صنعت غذایی، بسیار فراوان استفاده می‌شود. چون وزن غذا را افزایش داده و سود آوری زیادی برای صنعت غذایی دارد.”

دکتر پریسا ترابی، رئیس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی هم با ابراز نگرانی خود از مصرف بیش از اندازه نمک در ایران می گوید:” متاسفانه بسیاری از تنقلات و نوشیدنی ها در ایران مانند انواع آجیل و دوغ حاوی میزان بالای نمک است.”

او با اشاره به این موضوع در ادامه می افزاید:” یک لیوان دوغ و مقدار اندکی آجیل که دارای نمک زیادی هستند گاهی با نصف مصرف نمک مورد نیاز روزانه برابری می کنند. در حالی که نباید بیش از پنج گرم در روز نمک مصرف کرد.”

این کارشناس در ادامه می گوید:” مصرف بی رویه نمک در کشور سبب ساز افزایش بیماری های متابولیک، قلب و عروق و فشار خون شده است.”

مقایسه آمارها
از سال 1388- وزارت بهداشت اعلام کرد مصرف نمک در ایران پنج برابر متوسط استاندارد جهانی است. اما درسال – 1389- همین وزارت خانه مصرف نمک در ایران را سه برابر متوسط استاندارد جهانی اعلام کرده است.

به معنای دیگر میزان مصرف کاهش یافته است. با مطالعه و بررسی ارقام مصرف می توان در این آمار تردید کرد.

خانم دکتر هوشیار داد، استاد دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه شهید بهشتی ایران می گوید:” میزان مصرف نمک در کشور نسبت به سال گذشته تغییری نکرده، بلکه توصیه‌های تغذیه‌ای تغییر کرده است.”

این استاد دانشگاه در ادامه می افزاید:” بنا به گزارش اداره بهبود تغذیه جامعه معاونت سلامت وزارت بهداشت، سال گذشته نیز سرانه مصرف نمک در کشور10 تا 15 گرم در روز برای هر فرد بوده که این میزان بنا بر توصیه سال پیش سازمان‌های بین‌المللی باید به 2 تا 3 گرم در روز کاهش می‌یافت.”

دکتر پریسا ترابی، رئیس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با تایید حرف های دکتر هوشیار داد از تحقیقی که دو سال گذشته در اداره تحت سرپرستی اش انجام گرفته می گوید:” بر اساس تحقیقات اداره بهبود تغذیه جامعه معاونت سلامت وزارت بهداشت در سال 86، از هر 800 مورد مرگ‌ و ‌میر در کشور 300 مورد ناشی از بیماری‌های قلبی و عروقی است؛ با توجه به شیوع بالای بیماری‌های قلبی عروقی و فشار خون بالا در کشور، مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از مهمترین عوامل خطر در بروز این بیماری‌ها محسوب می‌شود.”

مصرف بیش از حد نمک؛ مرگبار
مصرف نمک به مقدار اندک در برنامه غذایی لازم و ضروری است. ولی معمولاً 10 تا 20 برابر مقدار مورد نیاز بدن، نمک مصرف می کنیم. البته سه چهارم نمکی که در طی روز مصرف می کنیم بصورت نهفته در غذاهای فرآیند شده و آماده موجود است.

اما تحقیقات متخصصان دانشگاه های علوم پزشکی ایران و دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه شهید بهشتی ایران نشان می دهد دریافت بیش از حد نمک توسط بدن باعث ایجاد بیماری هایی مانند فشار خون، سکته قلبی، پوکی استخوان، سرطان معده، آسم و بیماری های کلیوی می شود.

مصرف مجاز نمک؛ چه مقدار؟
همان طور که مصرف به اندازه نمک در بدن سلامت را تضمین می کند و باعث بهبود عملکرد اعصاب و عضلات، تنظیم فشار خون، تعادل مایعات و الکترولیت های بدن می شود، افزایش این ماده در بدن هم سبب ساز بیماری های مختلفی از جمله فشار خون، بیماری های قلبی و عروقی و سرطان معده می شود.

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی می گوید:” نمک در برچسب مواد غذایی به صورت سدیم درج می گردد. برای تبدیل سدیم به معادل نمک کافی است رقم مذکور را در عدد 2.5 ضرب کنیم. میزان مجاز مصرف سدیم 2.3 گرم در روز معادل 5.8 گرم نمک در روز است.”

او در ادامه می افزاید:” 6 گرم نمک تقریبا به اندازه یک قاشق چای خوری است. اما از آنجایی که تقریبا هر نوع غذایی که می خوریم حاوی نمک است، از این رو دیگر نیازی به اضافه کردن نمک به غذا نیست.”

راه کاهش مصرف نمک؛ اصلاح تفکر غلط
منصور رضایی، رئیس اداره تغذیه بیمارستان مسیح دانشوری می گوید:” برخی افراد هنگامی که به غذایشان نمک نمی‌زنند گمان می‌کنند نمکی دریافت نمی‌کنند و خیالشان راحت می‌شود. اما این طور نیست. زیرا 75 درصد نمکی که بدن دریافت می کند در غذاهای آماده مانند سوپ‌های آماده، سس و بیسکویت وجود دارد.”

این متخصص تغذیه به بعضی عادات غلط اشاره می کند و می گوید:” بعضی‌ از افراد شکایت می‌کنند که غذا بدون نمک طعمی ندارد. ولی مساله این است که وقتی بیش از اندازه به غذا نمک می‌ زنند جوانه‌های چشایی خود را به نمک زیاد عادت می‌دهند. در حالی که می‌توانند ظرف چـنـد هـفته با مصرف کمترنمک جوانه‌های چشایی خود را با نمک کم سازگار کنند. در حقیقت نمک باعث از بین رفتن مزه طبیعی مواد تشکیل‌دهنده غذا می‌شود.”
منبع:فرارو

ارسال شده در 27 شهریور 1395 توسط دکتر سلام با موضوع اخبار پزشکی

پیشنهاد سردبیر

  • مناسب‌ترین راه برای داشتن بدنی سالم
  • داروی موثر برای تمامی گونه های سرطان مغزی تولید می شود
  • حواستان به نارسایی حاد کلیه و عوامل ابتلا به آن باشید
  • فرد مارگزیده و اقدامات اولیه برای آن
  • شیرینی الماس- خوشمزه و آسان
  • از کجا بدانیم به بیماری تشعشع مبتلا شده ایم؟
  • چگونه دیابت نوع 2 را تشخیص دهیم
  • باردار بودن و این نشانه ها
  • تنبیه فیزیکی و پیامدهای مختلف آن
  • به سبک هلندی به اهدافتان برسید
  • دلایلی که باعث میشود با نیم ساعت ورزش شاد شوید
  • آیا بوسیدن همسر خوب است؟
  • رهایی از شر مورچه های سمج
  • 9 مزایای چای بابونه
  • نازک شدن مو در مردان
  • محبوبترین ها

  • روشهای موثر و مفید برای جلوگیری از جوش صورت
  • آموزش درست کردن شامپوی خشک برای انواع موها
  • توصیه های متخصصان برای مراقبت شبانه پوست
  • چه رنگ مویی هر چقدر که شسته شود خوشرنگ تر می شود
  • نکته هایی کمیاب درباره کرم ضد آفتاب
  • انواع ضد آفتاب و کاربرد و تاثیر هر یک
  • رمز و رازهایی درمورد آکنه و جوش
  • چطوری برای معالجه موهای خشک ماسک آووکادو را بکار ببریم
  • فرمول درست کردن ژل آفتاب سوختگی برای فصل تابستان
  • بکار بردن کرم ضد آفتاب در فصل زمستان
  • معجزه روغن نارگیل و جوش شیرین
  • آکنه و جوش صورت را با چه روشهایی از بین ببریم؟
  • درمان های مفید برای آکنه
  • اثربخشی آویشن در درمان جوش و آکنه
  • جزپیات کامل درمورد صحت رشد سریع مو با کوتاه کردن
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است