دکتر خیرخواه
دکتر خیرخواه
جراح و متخصص پوست و مو پلاسماجت
دکتر رضا شعبان‌پور
دکتر رضا شعبان‌پور
طراحی لبخند با لومینییرز سرامیکی بدون کوچک‌ترین تراش
نیلوفر داوودپور
دکتر نیلوفر داودپور
ارائه خدمات ترمیمی-زیبایی
دکتر شاهین بهجو
دکتر شاهین بهجو
پیکر تراشی مدرن با روش لیپوماتیک ، بورد تخصصی پلاستیک
آزمایشگاه نیلو
آزمایشگاه نیلو
اختلالات اسيد امينه
دکتر وفایی
دکتر حمیدرضا وفایی
جراحی پلاستیک و ترمیمی (لیپوماتیک)
دکتر گوگانی
دکتر صابر سید گوگانی
متخصص ارتودنسی
کلینیک سیب سرخ
دکتر داوود مقامی
هایفو:لیفت صورت بدون جراحی
کلینیک ساج
پلی‌کلینیک شبانه‌روزی ساج
هر آنچه شما می‌خواهید
دکتر نوروزعلی
دکتر علیرضا نوروزعلی
جراح - دندانپزشک
ایران نوین – رجایی
لاغری با دستگاه یا رژیم
کلینیک ایران نوین
کلینیک دندانپزشکی رویال
کلینیک دندانپزشکی رویال
کلینیک یکتا
کلینیک یکتا
کلینیک تخصصی پوست و مو
مضرات روغن پالم فواید روغن پالم روغن نخل روغن پالم روغن
روغن نخل یا همان روغن پالم از جمله روغن های صنعتی است که به عنوان سوخت استفاده می شود. منبع این روغن را می توان به دانه های روغنی درخت نخل نسبت داد. مرغوب ترین نوع این گونه نخل ها در کشور مالزی می باشد که سبب رونق اقتصادی برای این کشور شده است.

در سفر اخیر رییس جمهور به مالزی خبرهایی در رابطه با افزایش واردات روغن پالم به گوش ها رسید ، روغنی که حتی نامش باعث نگرانی و هراس برخی افراد شده است. چندی از اظهار نگرانی وزیر بهداشت از استفاده بی رویه روغن پالم در محصولات لبنی نگذشته بود که خبر قرادادهای جدید و افزایش واردات این روغن به کشورمان منتشر شد. در این خصوص با رییس سابق انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور به گفت و گو نشسته ایم تا درباره این نگرانی با او صحبت کنیم.

دکتر مجید حاجی فرجی، رییس سابق انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور و عضو انجمن تغذیه ایران بیان کرد : روغن پالم یا نخل نوعی روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود.به‌کارگیری روغن نخل به‌عنوان سوخت گیاهی از چند سال اخیر، موجب افزایش تقاضای جهانی و در نتیجه افزایش قیمت آن هم شده‌است. کشور مالزی بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن نخل در دنیا است.

وی افزود :روغن پالم از لحاظ سلامتی و تغذیه به دلیل اینکه دارای اسید چرب بالا اشباع شده است برای سلامتی به ویژه آنهایی که مستعد بیماری های غیر واگیر دار ، قلب و عروق و چربی خون هستند مسلما مناسب نیست.در طی سالیان گذشته در مورد بحث پالم و واردات و مصرف آن در بعضی از صنایع غذایی نگرانی هایی وجود داشت و صحبت های زیادی در این رابطه صورت گرفت و در آخر تصمیماتی را هم اخذ کردند .

روعن پالم به عنوان روغنی که مقاوم به حرارت است بهترین روغن برای سرخ کردنی است یعنی روغن سرخ کردنی با توجه به ویژگی هایی که باید داشته باشد بویژه مقاوم به حرارت بودن از بین روغن های موجود پالم بهترین نوع روغن است لذا تمام دنیا از این روغن استفاده می کنند. موضوع کلی این است که آیا مصرف روغن سرخ کردنی درست است یا خیر؟

این متخصص تغذیه در پاسخ به این سوال بیان کرد: از دید متخصصان تغذیه مسلما پاسخ به این سوال خیر است و توصیه می شود مصرف روغن را به حداقل ممکن برسانیم چرا که هر گرمی که روغن مصرف می کنیم 9 کیلو کالری به ما انرژی وارد می شود یعنی با 10گرم مصرف روغن 90کیلو کیلو کالری به بدن انرژی می رسد شایان ذکر است که از بین مقدار انرژی که از روغن و چربی ها دریافت می کنیم بهتر است زیر 10درصد از روغن های غیر اشباع ، روغن های غیر اشباع مغزها و دانه های روغن های مختلفی که سالم است استفاده شود مانند : زیتون ، سویا ، آفتاب گردان و ذرت .

حاجی فرجی اظهار کرد : مزیت پالم در مقابل روغن های سرخ کردنی است اما مضراتش در خصوص اسید های چرب است و بیمارهای قلبی و عروقی را تشدید می کند در کل مصرف روغن پالم به دلیل دارا بودن اسید چرب اشباع بالا موجب افزایش چربی خون و کلسترول و در نهایت گرفتگی و انسداد عروق می‌شود لذا این افراد در مصرف این نوع روغن باید محتاط باشند .

در حدود 3سال پیش واردات روغن پالم زیاد بود و به وفور در صنعت تهیه روغن ، محصولات غذایی (قنادی ، شکلات سازی و بستنی سازی ) و محصولات که دارای چربی هستند استفاده می شد این مصرف بی رویه از پالم باعث شد سازمان غذا و دارو تصمیم بگیرند که محصولاتی که مجوز گرفته بودند که از روغن پالم استفاده کنند ، محدود شوند و از نوع روغن های پالم مناسب در خصوص محصولاتی که می خواهند استفاده و بهره برداری کنند . در راستای این تصمیم سازمان غذا و دارو
،روغن پالم سهمیه بندی شد و در سال اول به 500 درصد و سال بعد 300 درصد واردات اولیه رسید و کنترل شد.

رییس سابق انستیتو تحقیقات تغذیه متذکر شد : در برخی از محصولان غذایی استفاده از پالم ضروری است اما درست و به میزان مناسب استفاده کردن از آن است که برای ما حائز اهمیت است .برای مثال در صنعت بستنی و شکلات سازی الزام در مصرف پالم وجود دارد چرا که اگر استفاده نشود روکش بستنی و کیک و شکلات به راحتی از هم جدا می شود.

مسئله ای که قابل ذکر است و جز باورهای اشتباه در رابطه با پالم است این است که روغن پالم مثل گریس در تولید صنعتی است و سمیت دارد و نباید به هیچ وجه استفاد شود این مسئله به هیچ عنوان علمی نیست و جاهایی هم گفته می شود که دارای اسید چرب ترانس بالا است در صورتی که پالم فاقد اسید چرب ترانس است لذا بعضی از تبلیغات اغواگرایانه در رابطه با بعضی از روغن ها و محصولات غذایی در رسانه ها که این محصول فاقد پالم است و از هرگونه پالم و ترانس مبراست ، این تبلیغات به هیچ عنوان صحت ندارند چرا که اصلا پالم اسید چرب ترانس ندارد .

وی در پایان بیان کرد : در خصوص روغن های سرخ کردنی نیز تبلیغاتی منتشر شده است که فاقد اسید چرب و ترانس و پالم است ، مردم باید از این باور غلط بیرون بیایند و برخی از مسائل نادرست در خصوص پالم را باور نکنند . توصیه ما متخصصان تغذیه در رابطه با مصرف پالم این است که این روغن را به جا و به اندازه استفاده کنید .

 

منبع: دکتر سلام

5 1000
ارسال شده در 25 مهر 1395 توسط با موضوع تغذیه

پیشنهاد سردبیر

  • تقویت موها در فصل بهار
  • مصرف در نمک در خانواده هایی که بیمار ام اس دارند!
  • نان رول زیتون و پنیر
  • تمیز شدن آلودگی هوا با این لامپ
  • درباره ریشه دندانهای شیری چه میدانید؟
  • چقدر پروتئین در بادمجان وجود دارد
  • درمان هایی برای سرد شدن زن و شوهر از یکدیگر
  • آیا می دانید غذای پر نمک ام اس می آورد
  • محبوبترین ها

  • اکسپکتورانت ، از همیشه کم ضرر تر
  • برای جلوگیری از چاقی شیرینی هایتان را در این ساعات مصرف کنید
  • خوراکی های آسیب زننده به رفلاکس معده
  • آیا استفاده از نمک سبب بوجود آمدن سردرد می‌شود؟
  • فواید ویتامین E برای ناباروری
  • میوه هایی که خوردنشان برای همه لازم است
  • با این مواد غذایی گیاهی احتمال بروز سرطان سینه را به حداقل برسانید
  • 14 میان وعده سالم برای کودکان و نوجوانان
  • رپورتاژ

  • درمانی بدون درد در نهایت آرامش با یک دندانپزشک حرفه ای
  • استحکام وسلامت استخوان فک= نجات دندان های لق
  • رفع افتادگی پلک به روش پلاسماجت دکتر خیرخواه
  • فروشگاه تجهیزات پزشکی بازار طب
  • دندانپزشکی زیبایی و ایمپلنت
  • ارکید
    تلگرام دکتر سلام
    دندانپزشکی دکترسلام

    درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید
    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است همکاری با ما
    x