روغن مناسب پخت و پز بهترین روغن خوراکی

از روغن آووکادو گرفته تا روغن هسته انگور و روغن کنجد از انواع متنوع روغن های پخت و پز هستند. در اواسط دهه ی 80، استفاده از واژگانی مانند “دوستدار قلب” و “رژیم مدیترانه ای” سبب شد تا انواع گوناگون این روغن ها در قفسه ی فروشگاه ها جای بگیرند.

بعضی روغن ها در حرارت بالای 100 یا 200 درجه فارنهایت، نه ساختار خود را از دست می دهند و نه اکسید می شوند و این به معنی اثر گذاری ساختار شیمیایی آن ها است.

 

روغن دود می کند، بعد استفاده می کنید؟

درجه حرارتی که روغن در آن شروع به فاسد شدن می کند، به “نقطه دود” معروف است. روغن آووکادو با بالاترین نقطه ی دود، از جمله روغن هایی است که به علت غیر اشتعالی بودن و غنی بودن از ویتامین E خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش و به ایمنی بدن کمک می کند.

از شیشه های تیره برای نگهداری روغن استفاده کنید.

نکته ی مهم دیگر استفاده از بطری های شیشه ای تیره به جای انواع پلاستیکی آن ها است. زیرا این بطری ها از تخریب روغن در برابر نور خورشید محافظت می کنند.

روغن مناسب پخت و پز بهترین روغن خوراکی   روغن مناسب پخت و پز بهترین روغن خوراکی

یک قاشق چایخوری از هر نوع روغنی شامل 5 گرم چربی و 45% کالری است. آنچه مهم است، چربی اشباع شده یا اشباع نشده ی روغن است. در واقع بعضی از چربی ها برای بدن کاملاً مفید هستند. مانند روغن نارگیل که دارای چربی اشباع شده ی متوسطی به نام تری گلیسیرید است، که به معنای آن است که این روغن، در برابر اکسیداسیون در دمای بالا مقاوم است که از این نوع روغن ها برای سرخ کردن استفاده می شود

از روغن های محلی و تازه به جای برندهای صنعتی استفاده کنید.

روغن های دیگری مانند روغن زیتون وجود دارند که عصاره ی آن ها از طریق فشار و بدون استفاده از روش های شیمیایی به دست می آیند که این نوع روغن ها برای هر چیزی غیر از پخت و پز مناسب هستند و به خاطر ایمنی و سلامت آن ها امروزه در اکثر فروشگاه ها ی جهان عرضه می شوند و تاکنون روند رو به افزایشی در سبد خانوار های کشاورزی و تعاونی ها داشته اند.

5 1000
ارسال شده در 26 مهر 1395 توسط با موضوع آشپزی رژیمی و سالم , پرسش و پاسخ , تغذیه | 450 بازدید

پیشنهاد سردبیر

  • بارداری خطرناک چگونه است
  • آمار کشیدن دندان در بین ایرانیان
  • والدینی که یک فرزند دارند با این چالش ها روبرو هستند
  • اقدامات لازم برای درمان هموروئید در دوران بارداری
  • با این رژیم غذایی با افسردگی خداحافظی کنید
  • تقویت معده و قوه هاضمه چاره سنگ کلیه
  • نشانه های بالا بودن احتمال بازگشت بیماری افسردگی در خانمها
  • پیشگیری از سرماخوردگی با تحرک و فعالیت ورزشی
  • محبوبترین ها

  • پیشگیری از بروز آفت دهان و تبخال با درمان های خانگی آن ها
  • کم یا زیاد شدن پتاسیم خون چه دلایلی دارد؟
  • 9 کلید طلایی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان
  • مقابله با ریزش مو پس از رژیم
  • اهدای خون چه تاثیری بر طول عمر می گذارد
  • چرا گاهی اوقات افراد به طور ناگهانی غش می کنند
  • حجامت کردن و این خواص فوق العاده برای بدن
  • با این کارها در خطر ابتلا به کرونا قرار می گیرید!
  • رپورتاژ

  • بیماری های پستان (اعمال جراحی-کنترل و بررسی توده ها و سرطان پستان)
  • بیش از آن‌چه فکر می‌کنید از دندان‌هایتان کار می‌کشید!
  • متد جدید ترمیم مو فقط در یک جلسه
  • خداوند متعال مو را برای زیبایی بندگانش قرار داده است
  • مریم جواهریان، متخصص روانشناسی سلامت و استادیار دانشگاه
  • الو دکتر

    تلگرام دکتر سلام
    نخ دندان ارکید
    دکتر هومن عشقی

    درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید
    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است همکاری با ما