اکثر افراد به دلیل طعم تلخ شکلات‌های تیره یا تلخ به مصرف شکلات‌های شیری تمایل دارند. اما از طرفی خواص آنتی اکسیدانی شکلات‌های تیره و تلخ آن را به گزینه مناسب‌تری برای حفظ سلامتی تبدیل کرده است.

بنابراین افراد همیشه بین انتخاب یک طعم خوب و یک گزینه سالم دچار تردید می‌شوند.

دانشمندان برای رفع این مشکل از یک روش برای افزایش سطح آنتی اکسیدان  شکلات‌های شیری استفاده کردند تا خواص آن را به خواص همتای خود نزدیک کنند.

یک تیم پژوهشی در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی پژوهش خود را با استخراج ترکیبات فنولیک سرشار از آنتی اکسیدان از پوست بادام زمینی که به طور معمول در طول فرآیند بلانچینگ در صنعت بادام زمینی دور ریخته می‌شود آغاز کردند.

 این ترکیبات بعد از آن به پودر مالتودکسترین، که یک کربوهیدرات خوراکی شیرین مزه است آغشته می‌شوند. پودر مالتودکسترین از غذاهای نشاسته دار مانند برنج، ذرت و یا سیب زمینی به دست می‌آید.

آنها پس از آن این پودر را به شکلات‌های شیری معمولی اضافه کرده تا سطح آنتی اکسیدانی آن‌ها به شکلات‌های تلخ برسانند.

در آزمایش مزه این شکلات‌ها، محققان آنها را به 80 داوطلب دادند و نظرشان را درباره طعم این شکلات ها جویا شدند.جالب توجه است که تمام این شرکت کنندگان از طعم این شکلات‌ها به اندازه شکلات‌های شیری فاقد افزودنی رضایت داشتند.

در حال حاضر محققان در حال انجام پژوهش و آزمایشاتی هستند تا ببینند که آیا این ترکیبات برای کسانی که دارای آلرژی به بادام زمینی هستند مناسب است یا خیر.

منبع: ایسنا

5 1000
ارسال شده در 13 آبان 1395 توسط با موضوع تغذیه

پیشنهاد سردبیر

  • رژیم غذایی بـرای مـحـافـظت و تقویت اندام های مهم
  • نسخه تهیه لوسیون پوست در منزل
  • لباسهایی که بیماری زا هستند
  • کوکی بادامی به شکل هلال ماه
  • آلرژی (حساسیت)، علل بروز و چگونگی كنترل آن
  • جدا کردن دانش آموزان متاهل از مدارس معمولی کار درستی است؟
  • مواد طبیعی که لک های صورت را درمان می کند
  • 50 درصد داروهای کشف شده بیولوژیک و بیوتکنولوژیک هستند
  • محبوبترین ها

  • استفاده زیاده از حد مکمل ها و سرطان
  • توصیه هایی در مورد مصرف داروی کوآموکسی کلاو
  • آنتی بیوتیک و آسیب های ناشی از مصرف آن
  • يک داروي درمان سرطان خون اثربخشي درمان سکته مغزي را بهبود مي بخشد
  • ترامادل، مسکنی که منجر به اعتیاد میشود
  • باید و نباید های نحوه استفاده از دارو
  • معرفی نوعی اسپری برای رفع آفت دهان
  • عنصر “روي” باعث افزايش طول عمر مي شود
  • رپورتاژ

  • درمان های زیبایی دندان توسط دکتر مجید فر
  • بیماری های پستان (اعمال جراحی-کنترل و بررسی توده ها و سرطان پستان)
  • خدمات دندانپزشکی دکتر فريال حاجی زاده
  • معرفی تمام محصولات سان‌سی در نمایشگاه بین‌المللی (25 تا 28 اردیبهشت‌ماه)
  • استحکام وسلامت استخوان فک= نجات دندان های لق
  • الو دکتر

    تلگرام دکتر سلام
    دندانپزشکی دکترسلام

    درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید
    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است همکاری با ما