اکثر افراد به دلیل طعم تلخ شکلات‌های تیره یا تلخ به مصرف شکلات‌های شیری تمایل دارند. اما از طرفی خواص آنتی اکسیدانی شکلات‌های تیره و تلخ آن را به گزینه مناسب‌تری برای حفظ سلامتی تبدیل کرده است.

بنابراین افراد همیشه بین انتخاب یک طعم خوب و یک گزینه سالم دچار تردید می‌شوند.

دانشمندان برای رفع این مشکل از یک روش برای افزایش سطح آنتی اکسیدان  شکلات‌های شیری استفاده کردند تا خواص آن را به خواص همتای خود نزدیک کنند.

یک تیم پژوهشی در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی پژوهش خود را با استخراج ترکیبات فنولیک سرشار از آنتی اکسیدان از پوست بادام زمینی که به طور معمول در طول فرآیند بلانچینگ در صنعت بادام زمینی دور ریخته می‌شود آغاز کردند.

 این ترکیبات بعد از آن به پودر مالتودکسترین، که یک کربوهیدرات خوراکی شیرین مزه است آغشته می‌شوند. پودر مالتودکسترین از غذاهای نشاسته دار مانند برنج، ذرت و یا سیب زمینی به دست می‌آید.

آنها پس از آن این پودر را به شکلات‌های شیری معمولی اضافه کرده تا سطح آنتی اکسیدانی آن‌ها به شکلات‌های تلخ برسانند.

در آزمایش مزه این شکلات‌ها، محققان آنها را به 80 داوطلب دادند و نظرشان را درباره طعم این شکلات ها جویا شدند.جالب توجه است که تمام این شرکت کنندگان از طعم این شکلات‌ها به اندازه شکلات‌های شیری فاقد افزودنی رضایت داشتند.

در حال حاضر محققان در حال انجام پژوهش و آزمایشاتی هستند تا ببینند که آیا این ترکیبات برای کسانی که دارای آلرژی به بادام زمینی هستند مناسب است یا خیر.

منبع: ایسنا

ارسال شده در 13 آبان 1395 توسط writer.m با موضوع تغذیه

پیشنهاد سردبیر

  • راهی برای درک بهتر دیابت با نقشه برداری از سیستم کنترل ترافیک سلولی
  • 5 نکته طلایی درباره مژه ها که هر بانویی باید بداند
  • کودکان استان فارس بر روی گونه شان سالک دارند
  • 11 راه آسان برای کم کردن سرعت پیری
  • یکجا نشینی و پیامدهای آن
  • شروع سال تحصیلی برای کودکان محک
  • دیابت نوع 1 وعفونت ویروسی چه ارتباطی باهم دارند؟
  • اسرار جذابیت آقایان برای خانم ها
  • تصاویری از دستگاه قند خون
  • آیا نحوه استفاده از مسکن ها را میدانید؟
  • افسردگی را به روش گیاهی درمان کنید
  • حساس شدن زنان از لحاظ روحی در طول بارداری
  • تاثیرات مختلف خوراکی های سبوس دار
  • عارضه های های ناشی از کاهش سلنیوم بدن
  • اهمیت طرز فکر مثبت داشتن
  • محبوبترین ها

  • آقایان افسرده این مطلب را از دست ندهند
  • ابتلا به مشکلات احساسی و عاطفی با شبکه های اجتماعی
  • بازنگری در رسیدن به اهداف
  • رابطه طول انگشتان هر فرد با وفاداری وی
  • ازدواج و باید و نباید های آن برای بیماران اسكیزوفرنی
  • راهکارهای جلوگیری از بیماری های جدی روانی
  • ویژگی درونگرایی در همسر
  • عوارض و آسیب های خیانت به فرد خیانت دیده
  • دستور مغز برای دوستیابی
  • وفادار شدن مردان با هورمون اوکسی توسین
  • اطلاعاتی جامع در زمینه اضطراب اجتماعی
  • همه چیز درمورد اختلال خود بیمار انگاری
  • آماری راجع به روانکاوی ایرانیان
  • همه آسیب های استرس
  • روحیات و احساسات نهفته در مردانه
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است