picsart_1479148390265

فرآورده پروتئینی از جمله پر مصرف ترین محصولات غذایی هستند که در فست فود ها استفاده می شوند و جزء محبوب ترین نوع غذا ها هستند. اما با توجه به ناسالم بودن و استفاده از مواد نامرغوب برای تولید این محصولات در کشور ما مختصصین توصیه هایی درباره مصرف اینگونه مواد غذایی دارند. با دکتر سلام همراه باشید.

مصرف بی رویه محصولات دارای نیتریت و نیترات در دراز مدت باعث سرطان می شود.

نیترات سدیم ها جزء افزودنی های مجاز هستند اما استفاده بی رویه از آنها در دراز مدت می تواند منجر به ایجاد سرطان می شود.

محمد حسین عزیزی رییس انجمن صنایع غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس گفت: در فرآورده های گوشتی مثل سوسیس و کالباس به دلیل ماندگاری بسیار کم و برای پیشگیری از مسمومیت طبق فرمولاسیون و استاندارد جهانی نیترات سدیم اضافه می کنند.

وی با بیان اینکه نیترات سدیم جزء افزودنی های مجاز جهانی هست، اظهار داشت: مصرف بی رویه محصولات دارای نیتریت و نیترات در دراز مدت باعث سرطان می شود. این افزودنی ها دستاورد کشورهای غربی هستند که استفاده از آنها در حد استاندارد خطری ندارد.

عزیزی بیان کرد: عوامل متعددی در بروز سرطان می توانند دخالت داشته باشند که یکی از آنها می تواند مصرف بی رویه استفاده از این افزودنی ها باشد. معمولا افزودنی ها پس از انجام آزمایش های متعدد و اثبات بی خطر بودن آنها مورد استفاده قرار می گیرند و  خطر استفاده از آنها برخلاف باور عموم هنوز اثبات نشده است.

رییس انجمن صنایع غذایی بیان کرد: این مواد نگه دارنده در سوسیس و کالباس بیشتر استفاده می شوند و در فیله های مرغ و همبگرها معمولا وجود ندارد.

وی با بیان این که حرارت بالا برای طبخ سوسیس و کالباس نیتریت موجود در آن را تبدیل به نیترات وآن هم به نیتروستامین مبدل می شود اظهار داشت: حرارت دادن فرآورده های گوشتی دارای نیتریت موجب تشدید عوراض ناشی از آن می شود و توصیه می شود که افراد تا حد امکان  با حرارت ملایمتر به طبخ این مواد بپردازند.

عزیزی اذعان کرد: مواد طعم دهنده موجود در برخی مواد غذایی نیز هیچ کدام ساخت کشور و ایده ما نیست و این محصولات نیز می توانند در صورت مصرف بی رویه در دراز مدت و در کنار سایر عوامل سرطان زا باشند.

رییس انجمن صنایع غذایی اظهار داشت: به افراد توصیه می شود که این فرآورده ها را کمتر مصرف کنند خصوصا در کودکان به خاطر علاقه ای که به خوردن این مواد غذایی دارند از مارک های معروف استفاده شود.

وی در پایان تصریح کرد: استفاده از گوجه فرنگی، کاهو و سبزیجات در کنار فست فودها به دلیل وجود آنتی اکسیدان، فیبر و ویتامین ها در کاهش عوارض ناشی از مصرف آنها می توانند موثر باشند.

منبع: شفا آنلاین

ارسال شده در 24 آبان 1395 توسط دکتر سلام با موضوع تغذیه

پیشنهاد سردبیر

  • 10 خوراکی موثر برای پیشگیری از حمله قلبی
  • با چند روش ساده ذهنتان را برای لاغر شدن آماده کنید
  • شیرینی کشمشی به سبک قنادی های ترکیه
  • اتهام جدید به شرکت کوکا کولا
  • شنا ورزشی مناسب برای تقویت مغز
  • تستی برای تشخیص انرژی جنسی قدرتمند
  • سر و صدای کودک با این عوامل
  • دستورهای طب سنتی برای فشارخون
  • تاثیر ویتامین ها بر سردرد
  • راههای نگهداری مواد غذایی
  • تصاویری از نوار ماتریس
  • خلاصی از بوی پا
  • مراقبت از کفش ها
  • پنه گل کلم با سس خردل
  • ناشنوایی در پی استفاده از سیگار
  • محبوبترین ها

  • جنبه های مختلف مصرف مواد مخدر
  • داروی مثلا ترک اعتیاد تمجیزک
  • حقیقت درباره کریستال مت
  • رواج دود کردن مواد اعتیاد آور در بین افراد جامعه
  • اعلام جنگ با اعتیاد که یک بیماری مغزی است
  • نقش والدین برای دور کردن اعتیاد از فرزندان
  • آنچه که باید درباره مواد مخدر ایرانی و خارجی بدانید
  • مشخص شدن انواع اعتیاد با این تست
  • پاکسازی بدن از نیکوتین با این مواد
  • الکل مغز را در حال ضعف قرار می دهد
  • تاثیرات مفید امگا 3 بر افراد سیگاری
  • نکات مهم و ضروری برای ترک سیگار
  • حتی برای تفریح هم سیگار نکشید!
  • تاریخچه تنباکو یا توتون و بررسی آن
  • آسیب های مصرف حشیش به ذهن افراد مصرف کننده
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است