جوانه ها مواد خوراکی با ارزشی هستند که از آن ها در انواع سالادها و یا غذا ها می توان استفاده کرد.در فرایند جوانه زدن بخشی از نشاسته، پروتئین و چربی موجود در دانه‌ها توسط آنزیم‌ها به ترکیبات ساده‌تر قندی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب تبدیل می‌شوند.در این مطلب قصد داریم به بررسی خواص درمانی جوانه ها بپردازیم.
از این رو جوانه‌ها قابلیت هضم و جذب راحتی دارند. کشورهای شرقی و غربی از جوانه‌ها، خصوصا جوانه یونجه به عنوان دارو جهت درمان افسردگی و همچنین اختلالات ناشی از بیماری‌های کبدی استفاده می‌کنند.
برخی پزشکان معتقدند که این جوانه‌ها به بهبود اشتها و همچنین افزایش دفع ادرار و در نتیجه دفع مواد زاید و تنظیم مایعات بدن کمک می‌کنند.
در برخی کشورهای شرقی از جوانه سبزیجات برای درمان زخم معده و درمان معتادین استفاده می‌شود.
فواید خاص جوانه‌هاجوانه‌ها و بیماری‌های تحلیل برنده
جوانه‌ها منبع ویتامین C، ویتامین A و فیتونوترینت‌های آنتی‌اکسیدانی چون کومارین، آنتوسیانیدین، زانتوفیل و لوتئین هستند.
کلیه ویتامین‌ها و فیتونوترینت‌های ذکر شده نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و برخی سرطان‌ها دارند.

جوانه‌ها و کلسترول بالای خون
ساقه یونجه و برگ‌های آن حاوی ماده‌ای شیمیایی به نام ساپونین 1 هستند.
این ماده باکاهش جذب کلسترول از روده‌ها، به کاهش کلسترول خون و در نتیجه پیشگیری از آترواسکلروز (سفت و نازک شدن دیواره سرخرگ‌ها) کمک می‌کند.
نتایج حاصل از مطالعات انجام شده بر روی مبتلایان به کلسترول بالا نشان می‌دهند که افزودن دانه یونجه به رژیم غذایی این گروه در کاهش کلسترول خون موثر است.
جوانه‌ها و سرطان
دانه یونجه و دانه سویا دارای ایزوفلاونوئیدهایی به نام دیادزئین 2 و جنیستئین 3 هستند.
این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی ویژگی‌هایی شبه استروژنی دارند که می‌توانند به گیرنده‌های استروژنی متصل شوند و در پیشگیری از سرطان سینه و غده پروستات موثر باشند.
از طرف دیگر جنیستئین باعث توقف تکثیر سلول‌های سرطانی و کاهش تشکیل رگ‌های خونی به سمت سلول‌های سرطانی جدید می‌شود.

 

منبع سلامت نیوز

#
ارسال شده در 23 دی 1395 توسط خانم انیسی با موضوع تغذیه

پیشنهاد سردبیر

  • پروستات چه زمانی دچار هیپرپلازی خوش‌خیم می شود
  • ابتلا به دیابت نوع 1 با تغذیه نوزاد
  • مهم ترین وعده غذایی را هرگز از دست ندهید
  • دلایل مهم تعریق کف دست
  • آموزش تهیه سوپ با کدو حلوایی و زنجبیل
  • تبعات سوءاستفاده از دفترچه‌های درمانی
  • از طب هومیوپاتی چه می دانید
  • آب میوه و سبزیجات لاغر کننده و تفکرات غلط درباره آنها
  • رژیم غذایی برای ناپدید کردن سلولیت
  • درمان اختلالات گفتاری در رده های سنی مختلف
  • سقط با امواج ماهواره ای
  • زیاد خوابیدن و پیامدهای آن
  • مواد غذایی که به تقویت شیر مادر کمک میکند
  • آیا میدانید برخی از مواد غذایی شیرین لاغر کننده هستند؟
  • غذاهای سرشار از سدیم
  • محبوبترین ها

  • میان‌ وعده‌های چاق کننده
  • در کنترل فشار خون بالا تغذیه چقدر موثر است
  • ویژگی های مویز
  • پیشگیری از آلزایمر با امگا3
  • سرمایی ها عسل بخورند
  • اطلاعات تغذیه ای برخی از آجیل
  • چه خوراکی هایی کربوهیدرات زیادی دارند؟
  • تاثیر رژیم غذایی در درمان آسم
  • ترفندهایی برای افزایش سطح چربی سالم در بدن
  • برای جلوگیری و کنترل آکنه چه بخوریم؟
  • آهن موجود در رژیم غذایی را اینگونه افزایش دهید
  • در این برهه های زمانی میوه بخورید
  • مصرف بادام زمینی ممکن است عمر شما را بیشتر کند
  • اهمیت نیاسین یا اسیدنیکوتینیک B3
  • بالاخره گز بخوریم یا نه؟
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است