مشاوره زیبایی
دکتر وحید عارفی ( ساختمان پزشکان)
دکتر وحید عارفی
جراح و متخصص بیماری‌های لثه(پریودانتیکس)
دکتر کمالی
دکتر کمالی
پوست مو و زیبایی
دکتر زهره سادات نوروززاده/ساختمان پزشکان
دکتر زهره سادات نوروززاده
جراح دندانپزشک
ساج
کلینیک ساج
زنان و زایمان
کلینیک دکتر شادآلویی/ساختمان پزشکان
کلینیک دکتر شادآلویی
متخصص ارتودنسی _ زیبایی و دندان
دکتر ایمانی
دکتر محمدتقی ایمانی
فوق تخصص جراحی پلاستیک، زیبایی و ترمیمی
دکتر ادیب
دکتر محمود ادیب
جراح دندانپزشک ایمپلنتولوژیست
دکتر ترنگ آقا بیگی/ ساختمان پزشکان
دکتر ترنگ آقا بیگی
دندانپزشک
دکتر محمد علی بیات شهبازی/ ساختمان پزشکان
دکتر محمد علی بیات شهبازی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
دکتر آرین دخت آزادمنش/ ساختمان پزشکان
دکتر آرین‌دخت آزادمنش
جراح دندان پزشک
کلینیک سیب سرخ
دکتر داوود مقامی
هایفو:لیفت صورت بدون جراحی
گلزار/ساختمان پزشکان
دکتر منیره تهرانی
جراح- دندانپزشک زیبایی
طراح طب
طراح طب
مرکز اسکن و طراحی سه بعدی جراحی زیبایی صورت
دکتر مقیمی
دکتر مهرداد مقیمی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
دکتر علی میقانی /ساختمان پزشکان
دکتر علی میقانی
بورد تخصصی گوش و حلق و بینی و جراحی سر و گردن
دکتر شبنم شادابی/ساختمان پزشکان
دکتر شبنم شادابی
متخصص جراحی پلاستیک بینی و صورت
دکتر زهره سادات نوروززاده/ساختمان پزشکان
دکتر زهره سادات نوروززاده
جراح دندانپزشک
دکتر خیرخواه
دکتر خیرخواه
جراح و متخصص پوست و مو ، لیفت با نخ
کلینیک سیب سرخ
دکتر داوود مقامی
هایفو:لیفت صورت بدون جراحی
دکتر وحید عارفی ( ساختمان پزشکان)
دکتر وحید عارفی
جراح و متخصص بیماری‌های لثه(پریودانتیکس)
طراح طب
طراح طب
مرکز اسکن و طراحی سه بعدی جراحی زیبایی صورت
دکتر محمد علی بیات شهبازی/ ساختمان پزشکان
دکتر محمد علی بیات شهبازی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
گروه پزشکان برنا
دکتر غلامرضا اکبری
پزشک پوست و مو
دکتر علی میقانی /ساختمان پزشکان
دکتر علی میقانی
بورد تخصصی گوش و حلق و بینی و جراحی سر و گردن
دکتر مقیمی
دکتر مهرداد مقیمی
فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی
دکتر آرین دخت آزادمنش/ ساختمان پزشکان
دکتر آرین‌دخت آزادمنش
جراح دندان پزشک
دکتر ترنگ آقا بیگی/ ساختمان پزشکان
دکتر ترنگ آقا بیگی
دندانپزشک
دکتر شاهین بهجو
دکتر شاهین بهجو
پیکر تراشی مدرن با روش لیپوماتیک ، بورد تخصصی پلاستیک
گلزار/ساختمان پزشکان
دکتر منیره تهرانی
جراح- دندانپزشک زیبایی
دکتر فرزاد فرامرزی
دکتر فرزاد فرامرزی
فوق تخصص آندوسکوپی و کولونوسکوپی بدون درد
ساج
کلینیک ساج
زنان و زایمان
دکتر ادیب
دکتر محمود ادیب
جراح دندانپزشک ایمپلنتولوژیست
دکتر شبنم شادابی/ساختمان پزشکان
دکتر شبنم شادابی
متخصص جراحی پلاستیک بینی و صورت
کلینیک دکتر شادآلویی/ساختمان پزشکان
کلینیک دکتر شادآلویی
متخصص ارتودنسی _ زیبایی و دندان
دکتر ایمانی
دکتر محمدتقی ایمانی
فوق تخصص جراحی پلاستیک، زیبایی و ترمیمی

2

بهداشت غذا یکی از مهم ترین مسائلی است که هر فرد باید به آن توجه داشته باشد ، بسیاری از افراد هستند که به خاطر مسمویت های غذایی تا پای مرگ رفته اند. اگر شما نیز از این امر می ترسید ، بهتر است راه های از بین بردن میکروب های غذا را بیابید.

مسمومیت های غذایی مشکل شایعی است که همه ما در بخشی از زندگی مان با آنها مواجه می شویم، البته معمولا این مسمومیت ها را جدی نمی گیریم، اما باید بدانید که گاهی این بیماری های به ظاهر ساده می تواند موجب مشکلات زیادی شود. اما راه جلوگیری از این بیماری ها چیست؟ خیلی ساده این که مواد غذایی تان را از آلودگی ها دور کنید. تنها ۱۰ روز پیش بود که جورج کلونی در بیمارستان بستری شد، قهرمان فیلم های اکشن که در اینگونه فیلم ها همه دشمنان را حریف است نتوانست حریف ویروس هایی که به چشم نمی آیند شود و کارش به بیمارستان کشید. او پس از آنکه شامی در رستورانی در کومودر ایتالیا صرف کرد دچار مسمومیت غذایی شد و مجبور شد یک روز کامل را در بیمارستان بگذراند، یعنی حتی ستاره ها هم نمی توانند از میکروب ها و مسمومیت فرار کنند.

 

 

مسمومیت، یک بیماری ساده نیست

مطالعات اخیر نشان داده، میزان مسمومیت های غذایی در کل جهان در حال افزایش است و حالا حتی شمار برخی از مسمومیت های بسیار نادر اما با عوارض جدی مثل مشکلات مفصلی، مشکلات کلیوی، آسیب های چشمی، عفونت های مزمن دستگاه گوارش و نارسایی کلیه هم در حال افزایش است. به رغم پیشرفت های تکنولوژی شمار انتقال میکروب های سالمونلا، کامپلیو باکتر و ای کولای از گوشت ها، لبنیات، تخم مرغ، غذاهای دریایی، میوه ها و سبزیجات بیشتر شده است. در مطالعه ای که در فاصله سال های ۲۰۰۲ تا ۲۰۱۲ در کانادا انجام شده است مشخص شده، افرادی که دچار عفونت ای کولای شده اند، ۳۳درصد بیشتر از دیگران احتمال دارد به فشارخون بالا مبتلا شوند. میزان احتمال بروز سکته قلبی و مغزی در آنها هم دوبرابر بود و آنها به احتمال ۵/۳برابر بیشتر از افراد معمولی به مشکلات کلیوی دچار می شوند. خب، پس از همین حالا مراقب باشید. شما باید بدانید که کدام باورهایتان در مورد مسمومیت غذایی درست است و کدام غلط.

 

 

رستوران ها امن تر هستند؟

باور عمومی ۱: غذاهایی که در خانه پخته می شوند کم خطرتر از غذاهای رستوران هستند.

واقعیت: عموما همه ما باور داریم که در خانه بیشتر مراقب پخت وپز هستیم، واقعیت این است که شاید ما از لحاظ نگهداری مواد غذایی و شست وشوی آنها بسیاری از نکات را رعایت کنیم اما سرانجام کارکنان رستوران ها همگی دوره های خاصی برای کار در این حیطه را دیده اند و مرتب مورد معاینه بهداشتی قرار می گیرند. در ضمن صاحبان رستوران ها می دانند که اگر در رستوران آنها کسی دچار مسمومیت شود، کسب و کار آنها به شدت لطمه می خورد. برای همین به دلیل مسائل مالی هم که شده مراقب سلامت مشتریان خود هستند. در واقع آمار نشان می دهد، میزان مسمومیت های خانگی و مسمومیت های رستورانی تفاوت زیادی با هم ندارد.

 

 

غذا را داغ داغ فریز کنید

باور عمومی ۲: گذاشتن غذای گرم در فریزر آن را فاسد می کند.

واقعیت: اتفاقا برعکس، شاید به نظر گذاشتن غذای داغ داغ در فریزر خیلی جالب به نظر نرسد، اما با این شیوه اجازه رشد به میکروب ها داده نمی شود، زیرا سردشدن سریع اجازه رشد میکروب ها را می گیرد. در عوض گذاشتن غذای گرم شده در دمای اتاق (خارج از یخچال و فریزر) علت اصلی آلوده شدن آن به میکروب ها و علت اصلی رخ دادن مسمومیت های غذایی است.

 

 

مایونزها خطرناک نیستند

باور عمومی ۳: اصلی ترین علت مسمومیت، سس های مایونز هستند.

واقعیت: مطالعات نشان داده که میزان مسمومیت غذایی به دلیل خوردن سالادها بالاست اما در واقع سس ها و مایونزها در این میان بی تقصیر هستند. در واقع این سس ها در کارخانجات پاستوریزه می شوند و در نتیجه آلودگی ای در خود ندارند و با خیال راحت می توانید آنها را مصرف کنید. احتمال اینکه شما از سس مایونز مسموم شوید بسیار کمتر از احتمال ابتلا به مسمومیت پس از خوردن کاهو، سیب زمینی یا تخم مرغ است. البته سس هایی که در خانه درست می کنید پاستوریزه نیستند و در نتیجه نمی توانید به سلامت آنها مطمئن باشید. علت اصلی مسمومیت های غذایی با سالاد، دقت نکردن در شست وشو و ضدعفونی کردن مواد تشکیل دهنده سالاد مثل کاهو، خیار، کلم، گوجه فرنگی و… و نیز دقت نکردن در نگهداری تخم مرغ است.

 

 

حتما ضدعفونی کنید

باور عمومی ۴: میوه هایی که پوست کنده می شوند نیازی به شستن یا ضدعفونی کردن ندارند.

واقعیت: همه میوه ها و سبزیجات در مزارع و در زمان حمل از مزارع تا مغازه ها و تا زمان رسیدن به دست شما و حتی در خانه شما به انواع و اقسام آلودگی ها و میکروب ها آلوده می شوند و در واقع سطح روی آنها بسیار کثیف است، درست است که در مورد میوه های پوست دار، داخل میوه ها تمیز است اما در زمان بریدن یا حتی خوردن این میوه ها ممکن است آلودگی ها را از سطح آنها به داخل ببرید و سپس خودتان را اینگونه بیمار کنید.

برای آنکه دچار مشکل نشوید بهترین کار این است که شاخ و برگ اضافی، مناطق آسیب دیده یا برگ های نامناسب سبزیجات و میوه ها را جدا کنید، سپس آنها را بشویید و ضدعفونی کنید. در مورد میوه هایی که سطح ناصاف دارند و در مورد سبزیجات، حتما از یک برس مخصوص شستن استفاده کنید یا با دست روی آنها را کاملا بشویید. در مورد میوه هایی مثل مرکبات، هلو، شلیل، گلابی و… پس از شستن آنها را خشک کنید (با یک دستمال کاغذی یا پارچه خشک و تمیز) و بعد هم در یخچال نگهداری کنید.

 

 

آبلیمو میکروب کش نیست

باور عمومی۵: سرکه و آبلیمو اسید دارند پس مواد غذایی ای که با آنها آغشته می شوند را می شود مدت طولانی در محیط معمولی نگه داشت.

واقعیت: این یکی از اشتباهایی است که تاکنون بسیاری را به مشکل انداخته است. خیلی ها گوشت کبابی، همبرگر یا مرغ را داخل آبلیمو یا سرکه می گذارند تا خوش طعم شود و ممکن است ساعت ها این مواد غذایی را روی کابینت یا داخل آشپزخانه رها کنند، این در حالی است که نه آبلیمو و نه سرکه نمی توانند مانع از رشد میکروب ها روی موادغذایی به خصوص گوشت شوند. بهترین کار این است که اگر می خواهید تکه های گوشت را در آب نمک یا سرکه بخوابانید حتما آن را داخل یخچال قرار دهید و روی آن را هم حتما بپوشانید و در صورت امکان زمان زیادی هم آن را رها نکنید.

 

 

گوشت ها را در خانه نشویید

باور عمومی ۷: برای آنکه گوشت قرمز و گوشت سفید از میکروب ها پاک شوند حتما باید آنها را در خانه بشویید.

واقعیت: طبیعی است که وقتی گوشت سفید یا قرمز یا ماهی می خرید آنها را بشویید، اما واقعیت این است که مطالعات نشان داده، این کار اقدام درستی نیست. در واقع شما با شستن مرغ، گوشت ها و ماهی ها سینک ظرفشویی و ظروف خانه تان را به میکروب ها و باکتری هایی که در گوشت ها و اضافات آنها وجود دارد، آلوده می کنید. یادتان باشد که تنها راه اینکه میکروبی از طریق گوشت به بدن شما انتقال نیابد، این است که آنها را در دمای مناسب و به مدت لازم بپزید. شما می توانید از مغازه ای که گوشت و ماهی خود را می خرید، بخواهید که آنها را برای شما بشوید و بسته بندی کند و سپس این بسته ها را در یخچال (برای مدت طولانی حتما در فریزر) بگذارید و سپس در زمان مصرف خارج کنید. حواستان باشد که پختن گوشت ها در دمای مناسب و به مدت زمان کافی تنها راه از بین بردن میکروب های آن است و کباب کردن و گریل کردن نمی تواند تمام آلودگی های گوشت را از بین ببرد.

 

 

مواد غذایی در کسری از ثانیه آلوده می شود

باور عمومی ۶: هر ماده غذایی که به زمین بیفتد تا پنج ثانیه، هیچ آلودگی ای به آن راه نخواهد یافت و شما می توانید آن را سریع بردارید و استفاده کنید.

واقعیت: این باور در کشورهای غرب رایج است و این تصور وجود دارد که حتی در مناطق آلوده هم اگر یک ماده غذایی به زمین بیفتد حداقل ۵ ثانیه لازم است تا میکروب ها و آلودگی به آن انتقال یابد. اما مطالعه جداگانه نشان داده، این تصور کاملا غلط است.

مطالعه ای در وست پوینت سنتر نشان داده، در محیط های آلوده به میکروب خطرناک ای کولای تماس مواد غذایی با سطحی که این میکروب در آنجا وجود دارد حتی در زمان بسیار اندک، مثلا یک ثانیه، باعث آلوده شدن آن به این میکروب ها می شود. مطالعه ای دیگر در دانشگاه کلسون کانادا هم نشان داده، میکروب بسیار خطرناک سالمونلا می تواند روی فرش، پرده، سنگ یا پارکت یا روی کابینت های یک خانه برای ۴هفته دوام بیاورد و در زمان بسیار کمی به مواد غذایی که با آنها تماس پیدا کرده اند، انتقال یابد. در این مطالعه مشخص شد، یک تکه گوشت که تنها ۳ثانیه روی یک کابینت آلوده افتاده بود، می تواند حاوی میزانی از سالمونلا باشد که برای بیمارکردن ۳ فرد بالغ کافی است.

5 1000
ارسال شده در 21 فروردین 1393 توسط با موضوع تغذیه
[bws_google_captcha]

تایید کنید که ربات نیستید !!!

دندانپزشکی دکترسلام

درباره ی دکتر سلام

مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

خبرنامه

با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید
کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است همکاری با ما پذیرش آگهی
x