محققان بنیاد سرطان دانشگاه پیتسبورگ در یکی از مطالعات اخیرشان به نتایج تازه‌ای درباره عصاره جوانه کلم بروکلی دست پیدا کردند. این مطالعه نشان می‌دهد که دوز بالای عصاره جوانه کلم بروکلی، یک ژن با قابلیت سم‌زدایی را فعال می‌کند و می‌تواند از عود کردن سرطان در میان افراد مبتلا به سرطان سر و گردن جلوگیری کند. براساس گزارش Cancer Prevention Research، این مطالعه برای اولین بار نشان می‌دهد که عصاره جوانه کلم بروکلی از انسان‌ها در مقابل ابتلا به سرطان دهان محافظت می‌کند. دکتر جولی باومن، مسئول مطالعه، می‌گوید: «در موارد ابتلا به سرطان سر و گردن، معمولا با بیمارانی مواجه می‌شویم که سرطان آن‌ها چند سال بعد با عواقب مرگ‌باری دوباره برمی‌گردد. متاسفانه تلاش‌های پیشین برای دست‌یابی به داروی پیشگیرانه‌ای که این خطر را کاهش هد، ناکارآمد و گران بوده و تحمل آن برای بیماران نیز امکان‌پذیر نبوده است. همین مساله باعث شد که ما سراغ عصاره گیاهان خاص برویم». دکتر باومن و همکارانش در این مطالعه، سلول‌های سرطانی سر و گردن را در آزمایشگاه با استفاده از ترکیب سولفورافان درمان کردند و به مقایسه آن‌ها با سلول‌های عادی و سالم پرداختند. سولفورافان، نوعی ترکیب است که با غلظت بالایی در کلم بروکلی وجود دارد. نتایج نهایی نشان داد که سولفورافان، هر دو نوع از این سلول‌ها را وادار می‌کند تا سطح نوعی پروتئین را افزایش دهند که ژن‌های سم‌زدایی‌کننده را بر علیه مواد سرطان‌زا فعال می‌کند و از سلول‌های بدن در مقابل سرطان محافظت به عمل می‌آورد.
سلامتیسم
