مشاوره زیبایی
دکتر مجید نداف کرمانی
دکتر مجید نداف کرمانی
متخصص جراح پلاستیک و زیبایی
کلینیک سیب سرخ
دکتر داوود مقامی
هایفو:لیفت صورت بدون جراحی
کلینیک ره یا
دکتر امید رحمانی
پزشک پوست مو زیبایی كاسمتولوژيست از فرانسه
کلینیک ارتوپدی سپید
کلینیک ارتوپدی سپید
بیوتی لیزر
بیوتی‌لیزر
دکتر کیان‌پیشه
ایران نوین
کلینیک ایران نوین
کاشت مو
دکتر مجید صالح
دکتر مجید صالح
متخصص جراحی فک وصورت،زیبایی بینی
دکتر شاهین بهجو
دکتر شاهین بهجو
پیکر تراشی مدرن با روش لیپوماتیک ، بورد تخصصی پلاستیک
ساختمان پزشکان، دکتر حبیب سهرابی
دکتر حبیب سهرابی
متخصص گوش،حلق،بینی جراح زیبایی بینی
دکتر هادی صادق /کلینیک
دکتر پژمان هادی صادق و دکتر پریسا هادی صادق
متخصص ارتودنسی
دکتر گوگانی
دکتر صابر سید گوگانی
متخصص ارتودنسی
دکتر عباسی
دکتر محسن عباسی
متخصص جراحی دهان، فک و صورت، ایمپلنتولوژیست
ساج
کلینیک ساج
زنان و زایمان
دکتر خیرخواه
دکتر خیرخواه
جراح و متخصص پوست و مو ، لیفت با نخ
دکتر علیرضا فقیهی
دکتر علیرضا فقیهی
متخصص گوش و حلق وبينى
دکتر بابایی
دکتر بابایی
متخصص پوست،مو، زیبایی، لیزر

مقدار كلسترول جگر روش انتخاب جگر سالم رفع کم‌خونی خواص جگر ایده آل

یکی از پر طرفدارترین فرآورده های جانبی دامی جگر است که در ایران از آن به عنوان وعده غذایی اصلی نیز استفاده می شود،جگر دارای منابع غنی ویتامین است و علاوه بر خواص سلامتی مختلف برای حفظ شادابی پوست نیز بسیار مفید است.

جگر يكي از غذاهاي موردعلاقه مردم ايران است. در كنار مزه بسيار مطلوب اين غذا دغدغه‌هاي بسيار زيادي در مورد مضرات مصرف اين غذا وجود دارد و سؤالات زيادي در مورد خواص و تأثیرات آن بر سلامت مطرح می‌شود. بااین‌وجود بهتر است در مورد جگر اطلاعات بيشتري داشته باشيد و خودتان در مورد مصرف آن تصميم بگيريد.

 

مناسب براي رفع کم‌خونی:

ازجمله موارد بسيار مهم در ارتباط با ارزش غذايي جگر غني‌بودن آن از نظر بسياري از ويتامين‌ها مانند ويتامين‌هاي گروه B و ويتامين‌هاي محلول در چربي مانند ويتامين A و D است. در كنار اين تركيبات، جگر حاوي مقادير قابل‌توجهی آهن و روي هم هست و در بسياري از موارد در صورت ابتلا به کم‌خونی مصرف آن را به‌صورت متعادل توصيه می‌کنند.

 

نامناسب براي زنان باردار:

مقدار ويتامين A موجود در جگر بسيار بالابوده و مصرف آن در دوران بارداري می‌تواند منجر به افزايش تجمع اين ماده در مادر و حتي جنين شده و ناهنجاری‌های مادرزادي به‌دنبال داشته باشد. بالا‌بودن آهن اين تركيب غذايي در كنار استفاده از آن در درمان کم‌خونی كه اكثرا در خانم‌ها قبل از سن يائسگي و دختران نوجوان ديده می‌شود، احتمال خطر انباشت آهن در مردان را به‌وجود می‌آورد؛ بنابراین در زمان استفاده از اين غذا رعايت حدود اعتدال در پيشگيري از عوارض آن می‌تواند بسيار مؤثر باشد.

 

كلسترول بالا:

مقدار كلسترول جگر سياه تقريبا دوبرابر گوشت قرمز کم‌چرب است و 100گرم آن تقريبا یک‌و‌نیم برابر بيشتر از حد مجاز كلسترول وارد بدن مي‌كند. درواقع هر 100گرم جگر، حدود 400میلی‌گرم كلسترول دارد و هر فرد سالم و بالغ مجاز به مصرف حدود 250 تا 300میلی‌گرم كلسترول در طول روز است.

يك سيخ جگر كبابي حدود 80کیلوكالري انرژي داشته و در 100گرم جگر سرخ‌شده 330کیلوکالری انرژي همراه مقدار بيشتری كلسترول نهفته است.

مقدار كلسترول جگر روش انتخاب جگر سالم رفع کم‌خونی خواص جگر ایده آل

 

منبع تجمع سموم و مواد زائد:

ازجمله دغدغه‌هاي ديگر مصرف جگر اين نكته است كه اين ماده غذايي علاوه‌بر آن كه محل ذخيره انواع ريزمغذي‌هاست، محل تجمع و دفع مواد زائد، سموم شيميايي، هورموني، دارويي و همچنين منبع انواع ميكروب‌ها، ويروس‌ها و باكتري‌هاي بدن دام است؛ به همين دليل احتمال دارد برخي از اين تركيبات در بافت چرب جگر سياه و قلوه دام اندوخته‌شده و براي مصرف‌کننده مضر باشد؛ البته لازم به ذكر است که احتمال تجمع سموم در احشاي دام‌هاي جوان‌تر كمتر است. پروتئين جگر سياه مانند گوشت قرمز بوده ولي آهن آن 2 تا 3برابر بيشتر از آهن گوشت گاو است. درواقع آهن آن به‌قدری زياد است كه مازاد آن می‌تواند در بافت كبد و كليه تجمع و موجب اختلالات جدي در اين دو عضو شود و به‌خصوص در بدن آقايان زمينه افزايش فرآيندهاي مضر مانند استرس اكسيداتيو را فراهم‌كرده و به بروز بیماری‌های قلبي‌-عروقي منجر شود، اما مصرف «متعادل» آن به خانم‌هايي كه از کم‌خونی ناشي از فقر آهن رنج می‌برند، به‌ویژه طي دوران عادت ماهانه توصيه می‌شود.

لازم است که بدانيم سموم، داروهاي هورموني و زوائد موجود در جگر طي پخت از بين نمی‌رود، اما انواع ميكروب‌هاي بیماری‌زا و انگل‌ها در اثر حرارت نابود می‌شود. به همين دليل جگر بايد به‌خوبی پخته، سفت و بدون آب شود.

 

روش انتخاب جگر سالم:

هنگام خريد جگر سياه، رنگ و دانه‌هاي سفيد روي آن را بررسي كنيد. اگر آبسه يا كيست انگلي روي آن ديديد، از اطراف آن را ببريد و دور بيندازيد و از پاره‌شدن آن جلوگيري كنيد و اگر تعداد اين كيست‌ها زياد بود، جگر غیرقابل‌مصرف است.

نكته بسيار كليدي براي جلوگيري از بیماری‌های ناشي از مصرف جگر تهيه آن از كشتارگاه‌هاي مورد‌تائید وزارت بهداشت و عدم مصرف موارد مشكوك است.

درعین‌حال بهتر است وسط جگر را با چاقو برش‌داده و با دو دست دو طرف جگر را به‌آرامی فشار دهيد. اگر جگر آلوده به انگل باشد، به اين طريق از جگر خارج می‌شود. انگل يا كرم زبانی‌شکل موجود در برخي جگرهايي كه حرارت لازم را ندیده‌اید، می‌تواند در ناحيه حلق انسان مستقرشده يا به چشم رفته و موجب اختلالات بينايي شود که اين عوارض در بسياري از موارد غیرقابل‌برگشت خواهد بود.

 

جگر را سرطان‌زا نكنيد:

در مجموع بايد گفت جگر به‌عنوان يكي از غذاهاي سنتي ما بهتر است به ميزان «بسيار محدود» در طول سال مصرف شود، به نوع پخت آن توجه‌شده و از كبابي‌كردن آن به‌ویژه روي زغال به‌شدت پرهيز شود؛ چراكه چربي بالا و آهن زياد در صورت تماس با زغال منجر به توليد مواد سرطان‌زا می‌شود که تهديدی جدي براي سلامت است.

منبع/مجله زندگی ایده آل

5 1000
ارسال شده در 30 مرداد 1396 توسط با موضوع تغذیه
ویزیت یاب

پیشنهاد سردبیر

  • رفع لکه های روی لباسهای سفید با این روش ها
  • انجیر و فلفل چه تاثیری در سرطان پستان دارند
  • روش های مقابله با ترس از پرواز
  • چطور رابطه با همسرتان را دوباره از نو بسازید؟
  • هشدار! افزایش کبد چرب در بین جوانان
  • تاثیرات مختلف اکسیژن بر بروز آکنه روی پوست
  • چه زمانی باید برای درمان نازائی اقدام کنیم
  • حراج استوک های قدیمی علی کریمی برای کودکام اوتیسم
  • محبوبترین ها

  • پیش بینی وضعیت موفقیت‌های تحصیلی با بررسی DNA
  • ماجرای سوختگی بیمار در اتاق عمل
  • آیا مصرف دمنوش ها تاثیری در لاغری افراد دارد؟
  • اضافه وزن افراد دارای زندگی پر استرس
  • اگر می خواهید طرز صحیح نبض گرفتن را بیاموزید
  • با ورزش کردن از بروز آلزایمر جلوگیری کنید
  • راز طول عمر پیرزن ۱۱۷ ساله ایتالیایی
  • مشکلات پس از این عمل اضافه وزن
  • رپورتاژ

  • خدمات دندانپزشکی زیبایی و ترمیمی دکتر حاجی زاده
  • کلینیک ارتودنسی دکتر گوگانی
  • جراحی های پیشرفته زیبایی و پلاستیک
  • مریم جواهریان، متخصص روانشناسی سلامت و استادیار دانشگاه
  • کاهش وزن همراه با حفظ حجم عضلات بدن
  • دندانپزشکی دکترسلام

    درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید
    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است همکاری با ما پذیرش آگهی
    x