اشخاصی  که دوست دارند  سریع  وزنشان را کم کنند، این سبزی‌های کم‌کالری را از یاد نبرند.رای کسانیکه  که مایلند وزن کم کنند، رژیم پر از پروتئین   توصیه  می‌شود، اما  چنین رژیمی به تنهایی کافی  نیست و باید با میوه و سبزی همراه باشد. سبزیجاتی که کالری کمی دارند عبارتند:

سرشار از ویتامین D‌ و آنتی‌اکسیدان است، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و سبب کاهش وزن و جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی می‌شود. یک فنجان قارچ، فقط شامل 1.2 گرم کربوهیدرات است.

برای انواع دیابت مفید است و به کاهش وزن کمک می‌کند. در رفع یبوست مۆثر است. این سبزی برای دندان‌ها، دهان، اعصاب، مو و ناخن نیز بسیار مفید است. هر شش تربچه‌ی خام، فقط .5 گرم کربوهیدرات دارد.

منبع ویتامین C و ماده‌ای به نام لیکوپن است که برای حفظ سلامت قلب، بسیار مهم است. فلفل همچنین به تصفیه خون کمک می‌کند و برای بیماران کلیوی بسیار مفید است. نصف فنجان فلفل فرنگی خام، فقط حامل 2.3 گرم کربوهیدرات است.

سرشار از ویتامین A، B و C، اسیدفولیک و ویتامین D است. این ویتامین‌ها برای حفظ سلامت پوست و کاهش سطح اسیداوریک، بسیار مهم هستند. خیار، یبوست‌های شدید را درمان می‌کند و سبب کاهش وزن می‌شود. نصف فنجان خیار، فقط شامل 1 گرم کربوهیدرات است.