سرکه هایی که در بازار هستند دارای اسیدسیتریک هستند که به هیچ وجه خاصیت های یک سرکه ی طبیعی خانگی را ندارد. برای اینکه از خواص سرکه سیب، بهره ببرید، سعی کنید سرکه ی طبیعی آن را تهیه کنید.
سرکه انگور طبیعی بر اثر تخمیر الکل انگور به وسیله یک نوع قارچ به نام میکودرمااستى به وجود مى آید و ترکیب شده است از اسید استیک و نیز داراى مقدارى اسید مالیک، اسید ستیریک، اسید سوکسینیک و اسید تارتریک که مجموعا در حدود ۲ تا ۳ گرم در لیتر است، همچنین بى تارترات دوپتاس و مقدارى مواد رنگى است.
طرز تهیه سرکه انگور طبیعی:
روش اول: سرکه مایعى است ترشمزه داراى حالت اسیدى که آن را بطور کلى از تخمیر میوه هایى که داراى گلوکز مى باشند تهیه مى کنند. آب انگور را گرفته و صاف نموده یا بدون صاف کردن با تفاله هاى داخل آن همه را داخل خم سفالى یا چینى یا بشکه اى مى ریزند و معادل ده درصد وزن آب انگور سرکه پاک مرغوب در آن ریخته و سر خم را محکم مى بندند و در آفتاب یا جاى گرم مى گذارند تا برسد.
روش دیگر: قبل از ریختن سرکه مرغوب به داخل آب انگور صبر مى کنند تا آب انگور بجوش آید سپس سرکه و نمک را اضافه مى کنند و مى گذارند تا برسد و ترش گردد.
بهترین سرکه ها سرکه انگور فخرى شیرین است و هرچه انگور شیرین تر باشد سرکه آن مرغوبتر خواهد شد.
طبیعت سرکه انگور طبیعی:
طبیعت سرکه را بعضى سرد و تر و بعضى سرد و خشک مى دانند.
خواص درمانى سرکه انگور طبیعی :
۱- سرکه انگور طبیعی را بخورید. قابض و بسیار مجفف و سریع النفوذ است، رساننده قواى ادویه به اعضاء مى باشد، ملطف و قاطع اخلاط غلیظ، خشک کننده رطوبتها، تقطیع صفرا و برطرف کننده عطش، قاطع نزف الدم اعضاى باطنى مى باشد،اشتها را تحریک مى کند و کار دستگاه هضم و گوارش را تا حدى آسان مى سازد، عقل را تقویت مى کند،
مداومت در خوردن سرکه انگور طبیعی صبحها قبل از صبحانه بدن را لاغر و پیه شکم را آب مى کند.
۲- چند قطره سرکه انگور طبیعی را با آب مخلوط کنید و بخورید مسمومیت از دود و دم زغال را برطرف مى سازد.
۳- خوردن سرکه انگور طبیعی مخلوط با بادام یا روغن گل یا گلاب یا آب خیار جهت تسکین سرسام و هذیان مفید است.
۴- اگر شب مقدارى نخود را در سرکه انگور طبیعی بخیسانید و صبح بخورید انگلهاى معده را از بین مى برد.
۵- یک اوقیه پیاز عنصل خشک را ورقورق کرده در سرکه بجوشانید تا مهرا شود بعد یک هفته در آفتاب بگذارید سپس صاف نموده و هر روز صبح ناشتا دو درم آن را بیاشامید براى رفع بدبویى دهان که به مشارکت معده باشد مفید و مزمزه آن با نمک جهت قطع خون بن دندان که کنده باشند نافع است.
۶- براى رفع لق بودن دندانها یا تسکین درد آن سرکه انگور طبیعی را روزى چند بار در دهن قرقره کنید.
۷- مقدارى سیاهدانه را در سرکه انگور طبیعی بپزید بعد آن سرکه را در دهن بگیرید، دندان دردى که از رطوبت باشد ساکت مى شود.
۸- بخور سرکه انگور طبیعی در گوش براى رفع طنین صداى گوش و سنگینى شنوایى و بازکردن گرفتگى ها و تقویت شنوایى مفید است.
۹- بو کردن مداوم سرکه انگور طبیعی یا بخور در موقع جوشاندن آن یا تر کردن دستمال در سرکه گرم و گذاشتن روى پیشانى سردردهاى کهنه و مزمن و سردردى که از غلبه صفرا باشد را درمان مى کند.
۱۰- ریختن قطره سرکه کهنه در گوش براى تسکین درد گوش مجرّب است، کرم داخل گوش را مى کشد.
۱۱- اگر سرکه انگور طبیعی را به داخل دماغ بمالید و قهوه سائیده را هم را با سرکه مخلوط نموده به پیشانى بمالید و آن را ببندید و نفسهاى عمیق بکشید. سردردى که از دم یا بو یا گاز باشد را درمان مى کند.
۱۲- اگر دستمالى را در سرکه انگور طبیعی گرم فروبرده و روى پیشانى نگه دارید. سردردى که از آفتاب زدگى باشد را درمان مى کند.
۱۳- براى درمان پستان که آماس کرده و گرم باشد سرکه انگور طبیعی را با آب جوش مخلوط نموده و تا گرم است در مثانه گاو یا گوسفند بریزید و درب آن را ببندید و روى آماس گذارید.
۱۴- براى درمان بواسیر هر روز سرکه انگور طبیعی را روى سنگ داغ کرده بریزید و مقعد را لخت کرده روى آن بگیرید و آن را بخور دهید.
۱۵- روغن مغز بادام تلخه سائیده را با سرکه انگور طبیعی مخلوط کنید و بمالید، جرب و ترکهاى پوست و زخمهاى شدید و عفونى را درمان مى کند و کک ومک را به مرور برطرف مى سازد، مالیدن آن در پشت چشم، بینایى را تقویت مى کند.
۱۶- هر روز سرکه انگور طبیعی را بمالید، براى درمان انواع سوختگى و درمان زخمهاى عفونى، زخم سفلیس و گند طاول مفید است، اگزماى متقرح و باد سرخ و خارش بدن را تسکین مى دهد، براى درمان گزیدگى حیوانات سمّى گرم نافع است، عقربک و سفیدک ناخن را برطرف مى سازد.
۱۷- سرکه انگور طبیعی را با آب رقیق کرده بعد نمک بزنید و دائم در گلو قرقره کنید. آنژین و گلودرد کهنه و مزمن را درمان مى کند و از خونریزى گلو جلوگیرى مى نماید و اگر زالو یا کرم در گلو مانده باشد آن را مى کشد.
۱۸- دائم سرکه کهنه را بو کنید و هر شب سرکه را با گلاب مخلوط نموده در چشم بچکانید زردى چشم که پس از بیمارى یرقان مانده باشد را مرتفع مىسازد.
۱۹- سرکه انگور طبیعی را با عسل مخلوط نموده و هر شب بر دور چشم ضماد کنید تا کبودى دور چشم را برطرف سازد.
۲۰- گل ارمنى را در سرکه انگور طبیعی حل کرده و بمالید، خارش بین انگشتان را برطرف مى سازد.
۲۱- تخم ترب کوبیده را با سرکه انگور طبیعی مخلوط کنید و ضماد نمایید. قانقاریا یا مردگى اعضاء که در اثر عفونتهاى مزمن باشد را درمان مى کند.
۲۲- سرکه انگور طبیعی را با کف دریاى سائیده مخلوط کنید و هر روز صبح و شب بر موضع بمالید. تکرار مالیدن آن بر هر موضع باعث لاغر کردن آن عضو خواهد شد.
۲۳- اگر فردى به حالت بى هوشى افتاده است دو سه قطره سرکه در بینى او بچکانید سبب بهوش آمدن شخص مى گردد.
۲۴- کمى کافور در سرکه انگور طبیعی مخلوط کنید و بمالید ورم پلک چشم را از بین مى برد.
۲۵- گرفتن سرکه انگور طبیعی پاى دندانها ورم و درد لثه که از گرمى مزاج باشد را درمان مى کند.
۲۶- هر صبح و شب هر بار یک مثقال زیره را نیمکوب کرده در یک استکان سرکه انگور طبیعی بجوشانید بعد آن را صاف نموده بخورید. تبهاى دورهاى را درمان مى کند.
۲۷- اگر آهک آبندیده را در سرکه انگور طبیعی حل کنید و هر شب بجایى که مىخواهید مو روییده نشود بمالید. کمکم پیاز مو را ضعیف مى کند و دیگر مو نمى روید.
تذکر درمورد سرکه انگور طبیعی:
براى اشخاص پیر و سالخورده و اشخاص سوداوى مزاج و بیماران مبتلا به بیماریهاى ریوى، سرفه تازه و خشک، درد مفاصل، ضعف احشاء و آلات داخل شکم، براى رحم و اعصاب و افعال مرتبط با اعصاب، نیروى جنسى و سردمزاجان مضر است. مداومت در خوردن آن موجب استسقاء، ضعف دید چشم، زردى رنگ رخسار و لاغرى بدن مىشود.
بهداشت نیوز
