آیا شما هم از گوشت بوقلمون برای طبخ غذاهای مختلف استفاده می کنید یا خیر؟ بهتر است با مزایا و خواص این نوع گوشت پرخاصیت آشنا شوید، این گوشت پرخاصیت حاوی تورین است و می تواند برای کاهش سطح کلسترول خون در بانوان مفید باشد.
محققان می‌گویند که نوعی ماده مغذی به‌نام تورین (taurine) در گوشت تیره (یا کاملا پخته) بوقلمون و مرغ وجود دارد که می‌تواند از زنان مبتلا به کلسترول خون بالا در مقابل بیماری عروق کرونر قلب محافظت کند. گوشت‌های تیره معمولا دارای چربی و کالری بیشتری نسبت به گوشت‌های سفید هستند، اما گوشت تیره بوقلمون و مرغ در این گروه قرار نمی‌گیرد و حاوی ماده مغذی مهمی به‌نام تورین است. البته منظور محققان، تیره کردن رنگ بوقلمون و مرغ از طریق پختن کامل است، نه سرخ کردن.
طرز تهیه بوقلمون با سس انار برای اولین بار، یکی از مطالعات European Journal of Nutrition در سال ۲۰۱۳ میلادی نشان داد که تورین به‌طور طبیعی در گوشت تیره مرغ و بعضی از ماهی‌ها وجود دارد و می‌تواند برای زنان مبتلا به کلسترول خون بالا مفید باشد. محققان، افزایش دریافت تورین را با کاهش خطر مرگ بر اثر بیماری‌های قلبی در میان زنان مبتلا به کلسترول خون بالا مرتبط می‌دانند. با این‌حال، ماده مغذی تورین نمی‌تواند همین فایده را برای زنان دارای کلسترول خون پایین داشته باشد. در سال ۲۰۱۶ میلادی، مطالعه جدیدتری در PLoS One منتشر شد که اطلاعات تازه‌ای را درباره تورین نشان می‌داد. براساس این مطالعه، زنانی که هرگز سیگار نکشیده‌اند و سطح زیادی از تورین در خون‌شان وجود دارد، کمتر از دیگران با خطر بروز سکته مغزی مواجه می‌شوند. دکتر چِن (سرپرست این مطالعه) می‌گوید: «هنوز به مطالعات بیشتری نیاز داریم، اما هر دو مطالعه به ما می‌گویند که شاید در آینده بتوانیم توصیه‌های تغذیه‌ای تازه‌ای به زنان ارائه بدهیم».
سلامتیسم
