frozen-vegetables
ممکن است جزو آن دسته از اشخاصی باشید که  زیاد مواد غذایی منجمد میکنید ولی آیا خوردن مواد غذایی منجمد کار درستی است ؟ آیا برای بدن ضرر دارد؟ برای اینکه بیماری به سراغتان نیاید مواد غذایی را چطوری انتخاب کنیم در ادامه  مطلب توضیحات بیشتری در این زمینه میدهیم

تصورات غلط در مورد غذاهای منجمد، یکی از عوامل هدررفت مواد غذایی و دور ریز آنها به شمار می آید به طوری که آژانس استاندارد غذا در انگلیس اعلام کرد سالانه هفت میلیون تن غذا در این کشور به همین دلیل دور ریخته می شود.

 

نظرسنجی آژانس استاندارد غذا نشان می دهد 43 درصد افراد بر این باور غلط هستند که مواد غذایی باید در همان روز خرید، منجمد شوند چون در غیر این صورت خراب می شوند و 38 درصد تصور می کنند که مواد غذایی نگهداری شده در فریزر فاسد می شوند و باید دور انداخته شوند.
این آژانس در بیانیه ای توضیح داده است که می توان مواد غذایی را با خیال راحت تا تاریخ انقضا در فریزر نگهداری و مصرف کرد.
گرچه نگهداری غذا در فریزر به دلیل ایجاد بلورهای یخ سبب تغییر در طعم و بافت آن می شود؛ اما این موضوع به منزله خراب شدن غذا نیست.
بیشتر باکتری های موجود در مواد غذایی با انجماد مواد، زنده می مانند اما به دلیل کاهش دما و آب غیرفعال می شوند؛ بنابراین مواد بر اثر انجماد فاسد نمی شوند.
بر اساس گزارش سال گذشته سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، سالانه حدود 1.3 میلیارد تن غذا یعنی حدود یک سوم کل مواد غذایی جهان، دور ریخته می شود. این مقدار غذا برای سیر کردن 870 میلیون انسان کافی است.
در فرآیند تولید این میزان غذا، سالانه 3.3 گیگاتن، معادل 3.3 هزار میلیارد کیلو دی اکسید کربن به جو زمین وارد می شود و البته در جریان تجزیه این میزان مواد غذایی در طبیعت مقدار قابل توجهی گاز متان نیز آزاد می شود.
بخش عمده این دور ریز غذا در کشورهای ثروتمندی مانند آمریکا به وقوع می پیوندد. در این کشور سالانه 52 درصد از میوه و سبزیجات، 50 درصد از غذاهای دریایی، 38 درصد از غلات و 22 درصد از گوشت تولید شده، دور ریخته می شود. علت عمده این رویه در کشورهای ثروتمند، روش های نادرست مصرف کنندگان در خرید و استفاده از مواد غذایی است.
دور ریز کشورهای ثروتمند اروپایی نیز اندکی کمتر از آمریکا است. میزان غذای دور ریز در کشورهای کمتر توسعه یافته و فقیر در مقایسه با آمریکا و اروپا 10 برابر کمتر است. با وجود این، بازهم مقادیر عظیمی از مواد غذایی در این کشورها دور ریخته می شود. برای مثال بر اساس گزارش فائو، مقدار غذایی که سالانه در آفریقا دور ریخته می شود، می تواند 300 میلیون نفر را سیر کند.
بخش عمده مواد غذایی که دور ریخته می شود، در طول زنجیره تامین تا رسیدن به بازار، از بین می رود. بخش زیادی از مواد غذایی در جریان حمل و نقل از بین می رود و بخش دیگر آن به ویژه در کشورهای توسعه نیافته، به دلیل نگهداری نامناسب کیفیت خود را از دست می دهد. شکل گیری کلانشهرها در کشورهای درحال توسعه نیز با ایجاد تغییر در ساختار و رویه بازار و همچنین عادات غذایی شهروندان به این مشکل دامن می زند.
برای مقابله با این مشکل، مقامات بین المللی به دنبال راهکارهایی برای از بین بردن دور ریز غذا تا سال 2030 میلادی هستند. برای این منظور، سازمان فائو و سایر سازمان های بین المللی سیستمی را برای ثبت میزان غذای دور ریز در کشورها و تبادل این اطلاعات ایجاد کرده اند.
آمریکا و اروپا، برنامه های آموزش مصرف کنندگان را آغاز کرده اند. اما در کشورهای در حال توسعه اتخاذ راهکارهای دیگر از جمله بکارگیری فناوری های مناسب برای نگهداری، حمل و توزیع مواد غذایی، ضروری است.
aftabnews.ir

ارسال شده در 23 مرداد 1395 توسط دکتر سلام با موضوع بهداشت و ارتقاء سلامت

پیشنهاد سردبیر

  • بهره مندی از خواص بی نظیر موز
  • ترس زوجین از فرزند آوری
  • چگونه بفهمیم که آمادگی بچه ی دوم را داریم؟
  • آسیب های ویروس تبخال برای زنان باردار
  • به چه دلیل قلب انسان قابل احیا نیست؟
  • بر ترس خود پیروز شوید
  • مواد غذایی پروتئینی هم می توانند مضر باشند
  • تدابیری برای مشکلات دائمی چربی
  • کالری منفی در چه غذاهایی وجود دارد؟
  • همه گیر شدن بی رویه آلزایمر
  • شیرینی به شکل کدو حلوایی
  • مقابله با عارضه های مختلف ناشی از گرمای هوا
  • دشمنی سیگار با دهان و دندان
  • پیشگیری از افسردگی با تغییر دکور منزل
  • چگونه هیپوگلیسمی را مهار کنیم ؟
  • محبوبترین ها

  • کاهش همزمان وزن و دیابت با گیاه گالگا
  • چطور می توان با ورزش قند خون را پایین آورد
  • روش زندگی افراد دیابتی
  • هشدارهای دیابت با این مشکلات بدنی
  • غلظت یک آنزیم کبدی با ریسک ابتلا به دیابت حاملگی چه ارتباطی دارد
  • افزایش ریسک امراض کبدی به علت دیابت نوع 2
  • مقدار انسولین و تأثیر آن بر لاغر شدن و قلب و عروق
  • با استفاده از لیزر دیابت تشخیص داده میشود
  • برای کمک به مدیریت دیابت نظارت تمام وقت بر قند خون
  • درمان استاندارد دیابت چه فوایدی دارد
  • یک حقیقت برای جلوگیری از دیابت!
  • افراد دیابتی در رانندگی باید به چه نکاتی دقت کنند
  • ارزش غذایی پسته برای مبتلایان به قندخون
  • بیماران دیابتی چه زمانی ورزش کنند
  • ابداع روشی برای درمان این مشکل دیابتی ها
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است