این غذاهای خوشمزه پیشنهاد آشپزهای ترکیه ای هستند رفیکا بیرگول و بقچه گوشت و بادنجان نام دارند که می خواهیم در این بخش شما را با نحوه تهیه آن ها  آشنا کنیم این دو غذای خوشمزه بسیار لذیذ هستند پیشنهاد می کنیم با سبک تغذیه و آشپزی مدیترانه ای آشنا شوید .

رفیکا بیرگول (Refika Birgul) زاده 19 ماه مه 1980 در استانبول ترکیه سرآشپز، نویسنده کتاب های آشپزی و شخصیت تلویزیونی معروفی است. او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش آموخت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات با خویشاوندانش در لندن بیشتر شد. در اینجا این سرآشپز معروف طرز تهیه دو غذای خوشمزه را در اختیار شما عزیزان قرار می دهد.

خوراک بادنجان
مواد لازم:
  • بادنجان (اسلایش شده): 5 الی 6 عدد
  • گوجه فرنگی (پوست کنده و رنده شده): 4 عدد
  • سیر (خردشده): 4 الی 5 حبه
  • فلفل سبز (باریک برش داده شده): 2 عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
  • روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. بادنجان ها را به خوبی بشویید و به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید. آنها را به مدت 10 الی 15 دقیقه در آب و نمک قرار دهید. پس از گذشت این مدت آب برش های بادنجان را کاملا گرفته و با دستمال خشک کنید.
2.روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و بادنجان را در آن سرخ کنید.
3. برای تهیه سس سیر خردشده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. گوجه فرنگی های پوست کنده و رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس نمک و فلفل سیاه پودر شده بیفزایید.
4. بادنجان سرخ شده را به ظرف مناسب فر انتقال داده و سس را روی آن بریزید و برش های فلفل سبز روی آن بچینید. ظرف را حدود 15 الی 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.

بقچه گوشت و بادنجان

مواد لازم:
  • گوشت گوسفندی: 2 کیلوگرم
  • بادنجان (پوست کنده و نگینی خردشده): 5 عدد
  • سیب زمینی (پوست کنده و نگینی خردشده): 3 عدد
  • پیاز (ریز خردشده): یک عدد
  • فلفل سبز (خردشده): یک عدد
  • سیر: یک بته
  • رب گوجه فرنگی: یک ق س
  • سس چیلی: یک ق س
  • آب جوش: یک پیمانه
  • خمیر یوفکا: به مقدار لازم
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. گوشت را به ابعاد کوچک برش داده و در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید تا برشته شده و رنگ آن تغییر کند. بادنجان و سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کنید و سپس هر یک را جداگانه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز خردشده را در یک قاشق سوپ خوری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. فلفل سبز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید.
2. رب گوجه فرنگی و سس چیلی را اضافه و مخلوط کنید. یک پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید. گوشت تفت داده شده، حبه های سیر، نمک و فلفل سیاه پودرشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند و آب آن کاملا گرفته شود. سیب زمینی سرخ شده و بادنجان سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را تفت دهید.
3. خمیر یوفکار را به چهار قسمت برش دهید. یک برش آن را در پیاله یا کاسه کوچکی قرار دهید و داخل ظرف را با آن بپوشانید (می توانید اضافه های خمیر را جدا کنید.) برش دیگری از خمیر داخل ظرف قرار دهید. مقداری از مخلوط گوشت را در آن بریزید، طوری که پر شود.
4. سپس با لبه های خمیر آویزان دور ظرف روی آن را کاملا بپوشانید. ظرف را به آرامی برگردانید و بقچه خمیر را در یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید.
5. زرده تخم مرغ و 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با برس روی بقچه های خمیر بمالید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند، سپس سرو کنید.
ماهنامه سفره ایرانی

ارسال شده در 20 دی 1395 توسط خانم فردوس فرد با موضوع آشپزی رژیمی و سالم

پیشنهاد سردبیر

  • استفاده از سیب زمینی با پوست
  • شیوع ایدز و اچ آی وی در میان بانوان
  • ضد سرطان شوید
  • رژیم ۲۱ روزه لاغری لاغرشو – روز سوم
  • تصمیم به فرزند دار شدن
  • نوبرانه زمستانی و درمان فشار خون بالا
  • درمان دیابت نوع 2 با داروی جدید xultophy
  • چرا گریه مخصوص انسان است
  • چک لیستی برای فواید گزنه
  • سه چیز را در شام خود تغییر دهید و لاغر شوید.
  • مصرف داروی مبتلایان به افسردگی در دوران حاملگی
  • با فناوری Early Sense آشنا شوید
  • نشانه های گلوکوم
  • زمان کاری زیاد و بیمار شدن
  • زخم های دیابتی با فن آوری نانو التیام می یابد
  • محبوبترین ها

  • تکرار تزریق واکسن سل و پیشگیری از دیابت
  • از بین بردن دیابت با چربیهای خوب
  • آسیب های مرگبار افزایش قند خون
  • نکاتی که بایستی در چک لیست مدیریت دیابت مد نظر باشد
  • Volanesorsen داروی جدید کنترل دیابت
  • کنترل قندخون گاهی با فعالیت ورزش روزانه هم بهبود نمی یابد
  • درمان دیابت نوع 2 با داروی جدید xultophy
  • شناسایی نشانه های بیماری دیابت در آقایان
  • دیابت و برنامه های پیشگیرانه آن
  • ناتوانی جنسی به خاطر امراض قندی
  • ۷ شیوه برای لاغر شدن اشخاص دیابتی
  • درمان دیابت نوع 1 با پیوند چربی قهوه ای
  • آیا استفاده زیاد از آنتی بیوتیک برای بیماران قلبی مضر است؟
  • کنترل امراض دیابتی با برخی آزمایشات مهم
  • رابطه مستقیم دیابت و نابینایی
  • درباره ی دکتر سلام

    مجله پزشکی دکتر سلام (hiDoctor.ir) در تاریخ دوم اسفند ماه سال ۱۳۹۰ آغاز به کار کرد. در حال حاضر سایت دکتر سلام با بیش از ۱۰۰ پزشک و متخصص، مترجم، کارمند و کسانی که در رشته های مرتبط هستند در حال همکاری است.

    خبرنامه

    با عضویت در خبرنامه ی دکتر سلام از آخرین مطالب و مقالات پزشکی و سلامتی با خبر شوید

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است